Äpfel enthalten Carotin, Vitamin B und ziemlich viel Vitamin C. Dazu kommen Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Natrium. Sie senken mithilfe des Quellstoffs Pektin den Cholesterinspiegel, indem offenbar in der Leber weniger Cholesterin gebildet und der Anstieg des Blutzuckerspiegels gemindert wird. Dadurch beugt der Genuss von Äpfeln der Arteriosklerose und anderen Herz- und Kreislauferkrankungen vor. Sie stärken die Darmflora und unterstützen die Verdauung. Sie entwässern und regen damit die Ausscheidung an. Die in Äpfeln enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe schützen vor Krebs.
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