Langsam essen ist gesünder

Schon der berühmte Naturheilarzt F. X. Mayr hatte erkannt, wie wichtig das richtige Kauen für eine gesunde Ernährung ist: „Alles, was nach 50-mal kauen nicht immer besser schmeckt, kann keine gesunde Nahrung sein“, lautet ein Lehrsatz des großen „Darmarztes“. Sein Wissen wurde in den letzten Jahren vor allem von dem deutschen Schauspieler Jürgen Schilling wieder populär gemacht. In seinen Büchern und Vorträgen prägte er für das bewusst langsame Essen die Begriffe „Kau-Jogging“ oder „Schmauen“ (eine Wortkombination aus „schmecken“ und „kauen“). Der Schauspieler hat sich mit dieser Methode selbst von chronischen Oberbauchbeschwerden geheilt (die ihn 20 Jahre lang geplagt hatten) und über 25 kg Gewicht abgebaut.

Gut gekaut ist halb verdaut

Das Wort „Mahlzeit“ drückt genau das aus, worauf es beim Essen ganz besonders ankommt: das gründliche Zermahlen der Nahrung zwischen den Zähnen. Dabei werden die Nahrungsbestandteile nicht nur besser zerkleinert, sondern auch gut eingespeichelt. Und das ist die Grundvoraussetzung für eine gute Verdauung. Denn bereits unser Speichel enthält wichtige Enzyme, die die Verdauung einleiten.

Kau-Jogger leben gesünder

Sie sollten sich Zeit beim Essen nehmen und gründlich kauen. Das fördert die Verdauung, verhindert Übergewicht und hält sogar Ihre Zähne gesund.

Bei diesen Beschwerden sollten Sie zum „Kau-Jogger“ werden:

• Sodbrennen
• Oberbauchbeschwerden
• Verstopfung
• Blähungen
• Übergewicht
• Essstörungen (z. B. Magersucht)

Diese Beschwerden werden durch zu rasches Essen gefördert. Beispielsweise trägt hastiges Essen zum Übergewicht bei, weil das Sättigungssignal aus dem Magen über die Ausschüttung von Hormonen erst verzögert ins Gehirn gelangt. Sie essen also oft noch weiter, obwohl Sie eigentlich schon satt sind.

Warum gründliches Kauen glücklich macht

Langsames Kauen erhöht auch den Genuss beim Essen . Machen Sie einmal die Probe aufs Exempel und lassen Sie sich einfach einen Bissen trockenes Brot langsam „auf der Zunge zergehen“, indem Sie ihn ca. 30-mal kauen und gut einspeicheln, bevor Sie ihn herunterschlucken (siehe auch Kasten oben).

Das gründliche Kauen ist nicht nur gut für Magen und Darm, sondern es schützt auch Ihre Zähne und Ihr Zahnfleisch. Denn der beim Kauen freigesetzte Speichel enthält Wirkstoffe, die Bakterien abtöten und so vor Entzündungen und Infektionen im Mundbereich schützen.

Das erreichen Sie mit Kau-Jogging:

• Sie essen nur dann, wenn Sie wirklich Hunger haben.
• Sie hören bereits beim ersten Sättigungsgefühl wieder auf zu essen.
• Ihre Nahrung wird leichter verdaulich.
• Ihre Zähne bleiben gesund.
• Sie schützen sich vor Infektionen im Verdauungstrakt.
• Stimmung und gute Laune steigen (durch erhöhte Serotoninausschüttung).

Und auch Ihre Stimmung steigt durch Kau-Jogging: Der in der Mundhöhle aus Stärke abgespaltene Zucker geht direkt ins Blut und führt über mehrere Zwischenschritte im Gehirn zu einer verstärkten Ausschüttung von Serotonin , dem „universellen Glückshormon“ des Körpers. So essen Sie nicht nur gesünder, sondern es macht Ihnen auch wieder richtig Spaß!