Immer mehr Feinschmecker entdecken die Meeresalgen als Lebensmittel. Sie kommen roh oder zart gedünstet als Gemüse auf den Teller. Die Rotalge Palmaria und die Braunalge Laminaria werden in der „Sylter Algenfarm“ – der einzigen ihrer Art in der Bundesrepublik – professionell im Meerwasser erzeugt. Bei einer Wassertemperatur von 15 Grad, einem leichten Wellengang und acht Stunden künstlichem Sonnenschein verdoppeln sich die Algen innerhalb von 4 Wochen. Beide Algenarten enthalten zahlreiche lebenswichtige Mineralien, Vitamine und Eiweiße. Schon 42 Gramm gekochte Braunalgen decken den Tagesbedarf an Jod, erklärt der Meeresbiologie-Professor Klaus Lüning von der Wattenmeerstation Sylt.
Inzwischen wird eine Tonne Algen jährlich geerntet. Zum Vergleich: In China beträgt die Ernte der Algen 3 Millionen Tonnen. Ein Kilogramm Sylter Algen kostet sechs bis acht Euro.
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