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Koriander - das heilende Gewürz

Der Echte Koriander, auch Cilantro, Wanzenkraut oder Chinesische Petersilie genannt, ist eine einjährige, winterharte Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Er wird sowohl als Gewürz als auch als Heilkraut verwendet und war schon im Alten Ägypten bekannt.

Koriander mit Mörser und Stößel
Ob seine getrockneten Samen oder frische Blätter – Koriander ist vielfältig einsetzbar! © Africa Studio – Fotolia

Der Ursprung der Pflanze

Koriander stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum, ist aber mittlerweile weltweit verbreitet und spielt beispielsweise in der Küche Lateinamerikas und Südostasiens eine große Rolle. In der Küche wird sowohl das Kraut als auch ein aus den getrockneten Samen gewonnenes Gewürz verwendet.

Koriandersamen passen zu Gerichten aus Fisch, Lamm, Ziege und Schwein, werden in typischen Weihnachtsgebäcken wie Lebkuchen und Aachener Printen verwendet und Wurstwaren, Senf, Marinaden und Likör zugesetzt. Samen und Blätter werden auch in Currygerichten verwendet. Das Gewürz sollte dunkel gelagert und nicht der Luft ausgesetzt werden.

Heilende Wirkung von Koriander

Koriander enthält einen hohen Anteil an ätherischen Ölen; als Heilpflanze wirkt Koriander appetitanregend, milchbildend und antibakteriell.

Es kann bei

angewendet werden und hat eine pilzabtötende Wirkung. Außerdem wirkt es beruhigend.

Eine Überdosierung des Krauts kann einen Zustand ähnlich der Trunkenheit nach Alkoholkonsum auslösen, gefolgt von einem depressiven Absturz.

Während das aus den Samen gewonnene Gewürz in Deutschland so günstig zu haben ist, dass sich ein Anbau für den Endverbraucher nicht lohnt, ist es durchaus empfehlenswert, das Kraut selbst im Topf zu ziehen.

Probieren Sie diese leckeren Koriander-Rezepte aus

Auch als Gewürzpflanze hat Koriander einen festen Platz in der Küche verdient. Hier sind ein paar Rezepte, die Sie unbedingt ausprobieren sollen.

Koriander-Buttermilch gegen Durchfall

  1. Geben Sie 1/4 Tl frisch angequetschten oder gemahlenen Koriander in 1/4 l Buttermilch.
  2. Vermischen Sie das ganze ordentlich und lassen etwas ziehen.
  3. Geben SIe die Mischung durch ein Sieb in eine Tasse.
  4. Trinken Sie in kleinen Schlucken.

Salat mit Koriander und Nüssen

Koriander im Salat, Bunter Salat mit Hähnchenbruststreifen
Das in Koriander enthaltene Cineol wirkt entwässernd und hilft bei rheumatischen Erkrankungen. Peppen Sie Ihre Mahlzeiten deshalb öfter mit Koriander auf. Ganz einfach im Salat zum Beispiel. © Dani Vincek – Fotolia
  1. Raspeln Sie jeweils 1 säuerlichen Apfel, 1/8 Knolle Sellerie und2 Rote Bete sehr fein.
  2. Geben Sie eineHandvoll Soja- oder Weizensprossen dazu sowie etwas gehackte Rauke und Walnüsse.
  3. Mischen Sie aus 100 g Joghurt, 2 EL Zitronensaft1/2 TL frisch gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette
  4. Vermischen Sie alles miteinander.

Das reicht für 1 Person als Hauptmahlzeit, für 2 als Vorspeise.

Ein Koriander-Tee-Rezept

Für einen schmerzstillenden Tee:

  1. Übergießen Sie 1 gehäuften TL frisch gemahlene oder angequetschte Koriandersamen mit1 Tasse kochendem Wasser.
  2. Nach 10 bis 15 Minuten abseihen.
  3. Trinken Sie den Tee in kleinen Schlucken.

Darmberuhiger:

  1. Übergießen Sie 1/2 TL frisch gemahlene oder angequetschte Koriandersamen mit 1 Tasse kochendem Wasser.
  2. Lassen Sie den Tee 10 bis 15 Minuten ziehen
  3. Trinken Sie jeweils nach den Mahlzeiten1 Tasse.

Wollen Sie Ihren Appetit anregen, trinken Sie den Tee 1/2 Stunde vor den Mahlzeiten.

Nebenwirkungen von Koriander oder Gegenanzeigen sind nicht bekannt. Doch kann Korianderkraut die Aktivität der Gebärmutter steigern, weswegen Schwangeren von dem Genuss abgeraten wird.

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