Zucker ist nicht Ihr Feind

Zucker macht dick, führt zu Bluthochdruck und Diabetes, heißt es immer wieder. Zucker steckt in fast allen industriell gefertigten Lebensmitteln - nicht nur in Süßspeisen oder Kindernäschereien, auch in Fischsalate oder Königsberger Klopse wird er hineingemixt. Die meisten Menschen essen infolgedessen zu viel schnell Zucker. Doch der Zucker wird zu Unrecht verteufelt, denn für Diabetes und Bluthochdruck ist Übergewicht verantwortlich, nicht der Zucker. Wenn Sie einigermaßen normalgewichtig sind, kann Ihnen Zucker nicht wirklich etwas anhaben. Dass Zucker dumm macht, weil er langfristig den Blutzuckerspiegel absenkt und dadurch dem Gehirn Futter fehlt, gehört ins Reich des Blödsinns. Wenn dem so wäre, würde der Mensch an Unterzuckerung sterben.

Nun kreist die Mär vom „gutem" Zucker - etwa braunem Zucker, Fruchtdicksäften oder Fruchtzucker - im Gegensatz zum Haushaltszucker. Ihrem Körper ist es jedoch egal, um welchen Zucker es sich handelt. Zucker ist Zucker. Kalorienmäßig nehmen sie sich alle nichts. Von den propagierten Vitaminen und Mineralstoffen ist nach der industriellen Bearbeitung meist nichts mehr übrig. Um beispielsweise Ihren Tagesbedarf an Vitamin B 1, B2, oder B 3 zu decken, müssten Sie10 bis 20 Kilo braunen Zucker essen. Traubenzucker hält ebenfalls nicht, was Ihnen versprochen wird. Zwar geht er schnell ins Blut über und spendet rasch Energie, doch hat er sprunghaften Absturz im Schlepptau. Es folgt postwendend eine starke Unterzuckerung, die den Appetit auf einen neuerlichen Zuckerverzehr auslöst. Das wiederum kann Ihre Bauchspeicheldrüse belasten.

Gerade die als natürlich und gesund propagierten Zucker in Sirup, Dicksäften oder Honig kleben zudem länger an den Zähnen als Kristallzucker. Fazit: Verwenden Sie den Zucker, der Ihnen am besten schmeckt, und das  in Maßen.