Wurstwaren: Wenig Fett, viele Zusatzstoffe

Liebe Leserin, lieber Leser,

wenn Sie abnehmen oder auf Ihr Gewicht achten wollen, scheinen sie häufig eine gute Alternative zu sein: Würste, die wenig Fett enthalten. Teilweise bringt dieser Brotbelag sogar unter 3 % Fett mit. Das hört sich gut an – enthalten normale Wurstwaren doch häufig 30 % Fett oder sogar mehr.

Aber gar nicht mehr so gut hört sich an, was statt des Fettes in der Wurst enthalten ist. Früher durften dies nur 50 % Fleisch, und 25 % Speck und Wasser sein. Heute dagegen ist einiges mehr erlaubt. So sorgen Apfelstücke für den richtigen Geschmack. Pflanzenfasern sind dafür verantwortlich, dass die Wurst nicht suppt oder hart ist. Und Inulin oder Erbsenmehl sind dafür verantwortlich, das Wasser in der Wurst zu binden.

Bei diesen Zutaten sollten Sie sich wirklich überlegen, ob Sie nicht weiterhin normale Wurst mit dem üblichen Fettgehalt essen. Belegen Sie dann lieber Ihr Brot sparsamer – und genießen Sie echten Wurstgeschmack.

Bleiben Sie gesund,

Ihre Dr. Martina Hahn-Hübner