Wintersalate liefern Ihnen jetzt reichlich Mineralstoffe

was wahrscheinlich die wenigsten Menschen wissen: Jetzt haben knackige gesunde Wintersalate wie Endivie, Chicoree oder Feldsalat Hochsaison. Bei uns gab es am Wochenende auf dem Markt den ersten Feldsalat zu kaufen. Das Gute an den Wintersalaten: Sie bieten Ihnen besonders viele lebenswichtige Mineralstoffe.

Salat hat in den vergangenen Jahren die Speisekarten erobert wie kaum ein anderes Lebensmittel. Denn er ist von Haus kalorienarm, da er zum größten Teil aus Wasser besteht, macht satt, steckt voller Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe - ist also der Inbegriff der gesunden Küche. Mit pikanten, fettarmen Saucen und kleinen Beilagen wird Salat für viele zur leichten Mahlzeit, die nicht belastet und nicht dick macht.

Grundsätzlich unterteilt man die Salate in zwei Gruppen:

• die Lattich-Salate: Sie sondern beim Anschnitt eine milchige Flüssigkeit ab und enthalten nur einen geringen Gehalt an Bitterstoffen. Typische Lattich-Salate sind Kopfsalat, Eisbergsalat, Batavia, Romana und alle Schnitt- oder Pflücksalate.
• die Zichorien-Salate: Sie enthalten ebenfalls Milchsaft, zusätzlich Bitterstoffe in unterschiedlichen Mengen. Sie bringen in der Regel mehr Vitamine und Mineralstoffe mit als Lattich-Salate. Typische Zichorien-Salate sind Endivie, Chicoree und Radicchio.

Bleiben Sie natürlich gesund!

Ihre Sylvia Schneider