Wie ratsam ist der Verzehr von frischem Fisch?

Immer mehr Leser haben mich in den vergangenen Wochen gefragt, ob es ökologisch überhaupt noch vertretbar sei, so viel Fisch zu sich zu nehmen. Denn die Gewässer sind überfischt und etliche Fischarten im Aussterben begriffen. Es wird mehr gefischt, als nachwachsen kann. Zudem gelten einige Fischarten als extrem umweltbelastet.

Wegen der Überfischung der Meere wird beispielsweise heute vom Verzehr von Kabeljau und Aal abgeraten: Der Kabeljau ist inzwischen eine Rarität. Auch Aale sind vom Aussterben bedroht. Die Bestände von Alaska-Seelachs (Fischstäbchen), Thunfisch, Schellfisch, Scholle und Flunder gehen stark zurück.

Durch die Verschmutzung der Gewässer sind manche Fische mit Schwermetallen belastet - etwa mit Quecksilber, den hochgiftigen Organo-Zinn-Verbindungen, chlorierten Kohlenwasserstoffen und Pflanzenschutzmitteln. Davon sind besonders die Bestände in Nord- und Ostsee sowie dem Mittelmeer betroffen. Fetter Fisch enthält mehr Schadstoffe als magerer Fisch, Fisch aus Küstennähe und Binnengewässern mehr als Hochseefisch. Fische aus Fischzuchten, die heute in industriellem Ausmaß betrieben werden, sind zusätzlich mit Wachstumsförderern, Antibiotika, Antiparasitika und anderen Tiermedikamenten belastet. Sie werden den Tieren verabreicht, um eine massenhafte Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern.

Doch wenn Sie gern Fisch essen, sollten Sie das ruhig weiterhin tun. Denn die Lage auf dem Fisch-Markt verbessert sich langsam wieder. Als Verbraucher können Sie beim Einkauf selbst entscheiden, welchen Fisch Sie essen. Damit bestimmen Sie letztlich darüber, ob Bestände und Umwelt geschont werden oder nicht.