Warum Sie zu Ostern ganz entspannt Eier genießen können

das Ei genießt zu Ostern im christlichen Abendland eine große Verehrung. Am Ostersonntag ist es wohl neben Lamm das am weitesten verbreitete Nahrungsmittel überhaupt. Und nicht nur das: Es ist auch eines unserer gesündesten und preiswertesten Nahrungsmittel. Es hat diesbezüglich einen viel zu schlechten Ruf, weil es lange von der Medizin wegen seines Cholesteringehaltes verdammt wurde.

Neben vielfältigen schmackhaften Gerichten, die sich aus Eiern zubereiten lassen (von denen ich Ihnen gestern bereits zwei vorstellte), ist das Ei eines der Zaubermittel in der Küche. Denn man kann es zum Bräunen und Panieren verwenden, zum Zubereiten von Eierstich, Cremes, Mayonnaisen, Saucen, Teigwaren, Mehlspeisen oder Gebäck.

Bereits im alten Ägypten galt es als Zeichen von Fruchtbarkeit und Lebenskraft. Auch die frühen Christen verwendeten es gerne. Noch heute gilt das Ei als Symbol für die Auferstehung Christi. Die alten Griechen erfanden gewissermaßen das Haushuhn und liebten ebenso wie die Römer das Ei mehr als das Geflügel. Im Mittelalter bezahlten die Bauern zum Frühlingsbeginn mit frischen Eiern ihre Pacht. Der Brauch, dass wir zu Ostern bunt bemalte Eier essen und verschenken, hat sich bis heute gehalten.

Das umstrittene Cholesterin im Ei ist inzwischen rehabilitiert. Es darf auch aus medizinischer Sicht zum Frühstück guten Gewissens wieder ein Ei verspeist werden - vorausgesetzt Sie haben ein gesundes Herz und intakte Gefäße. Ansonsten sollten Sie sich mit drei Eiern pro Woche begnügen. Aber an Ostern darf es gerne auch ein Ei mehr sein oder zwei.

Bleiben Sie natürlich gesund!

Ihre Sylvia Schneider