Warum Nüsse für Sie das ganze Jahr Saison haben sollten

Nüsse erhalten Sie das ganze Jahr über im Supermarkt und Gemüseladen - aber Aufmerksamkeit bekommen sie nur zur Weihnachtszeit. Ich will das ändern. Denn auch von Januar bis November ändert sich nichts  an der Tatsache, dass Nüsse zwar viel Fett enthalten, Sie aber hauptsächlich mit ungesättigten Fettsäuren versorgen. Genau diese Fette brauchen Sie, um kreativ zu denken und um Ihren Körper gesund zu halten. Diese Fettsäuren können sogar Ihren schlechten LDL-Cholesterinspiegel senken, eine nicht zu unterschätzende Fähigkeit. Aber Achtung: Das gilt natürlich nicht für die Nüsse, die Sie sich aus dem Chipsregal angeln. Erdnüsse mit viel Salz, in Schokolade oder im Teigmantel sind das ganze Jahr für Sie ungesund.

Nüsse sind wahre Vitamin- und Mineralstoff-Bomben

Greifen Sie zu Nüssen aus der Obsttheke, bringen Sie sich wahre Vitamin- und Mineralstoffbomben mit nach Hause. Vitamin A, E, sämtliche B-Vitamine, aber auch Magnesium, Selen oder Kalium sind in den unterschiedlichen Sorten enthalten. Sie stärken Ihre Nerven, regulieren Ihren Eiweißspiegel auf eine nicht zu unterschätzende Weise und regulieren Ihren Flüssigkeitshaushalt. Manche dieser Vitamine wirken als Antioxidantien und schützen Sie so vor freien Radikalen, andere sind Gefäßschützer, die helfen, Herzinfarkt und Schlaganfall zu vermeiden.

Was macht die Nuss so gesund?

Neben Vitaminen sind aber noch andere, wichtige Stoffe in Nüssen enthalten. Reich sind sie vor allem an

• Phytosterinen:Diese Inhaltsstoffe wirken sich positiv auf Ihren LDL-Cholesterinspiegel aus: Sie können verhindern, dass Ihr Körper das schlechte Cholesterin aufnimmt. Das funktioniert einfach durch Nachahmung. Phytosterine nämlich verfügen über eine chemische Struktur, die dem des Cholesterins ähnlich sieht. So geben sie vor LDLCholesterin zu sein - haben aber nicht dessen schädliche Folgen. Die Phytosterine gelangen durch den Darm ins Blut, für das echte LDL-Cholesterin ist dann kein Platz mehr - es wird einfach ausgeschieden. So kann Sie eine Hand voll Nüsse, regelmäßig gegessen, nicht nur vor zu viel Cholesterin schützen. Sie reduzieren so auch Ihren LDL-Cholesterinspiegel im Blut. Dadurch schützen Nüsse Sie auf lange Sicht auch vor Arterienverkalkung, Arteriosklerose und vor Herzinfarkt. Wissenschaftlich nachgewiesen ist ein um 30 % gesenktes Herzinfarktrisiko beim regelmäßigen Nuss-Verzehr.
• Arginin: Dabei handelt es sich um eine Aminosäure, die Ihr Körper eigentlich durch den Harnstoffzyklus selbst herstellen kann. Leider reicht die Eigenproduktion nicht aus, so dass Sie Arginin zusätzlich selbst zuführen müssen. Es wirkt sich positiv auf die Stickoxidproduktion in Ihrem Körper aus. Nur wenn genügend Stickoxid enthalten ist, dann verklumpen Ihre Blutplättchen nicht - zudem werden die Blutgefäße geweitet. Sie sollten also vor allem dann Nüsse in Ihren Speiseplan einbauen, wenn Sie unter hohem Blutdruck leiden. Sie werden sehen, auf Dauer normalisiert sich Ihre Durchblutung, Ihr Blutdruck wird gesenkt - ohne dass Sie Medikamente nehmen mussten.
• ungesättigte Fettsäuren: Zwar sind ungesättigte Fettsäuren im Übermaß genossen auch Dickmacher - aber es geht darum, dass Sie täglich 1 bis 2 Hände voll Nüsse knabbern. Und bei dieser Menge macht es nichts, dass die verschiedenen Nuss-Sorten zwischen 45 und 75 % Fett enthalten. Denn dies sind einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die Ihren Cholesterinspiegel senken und Sie somit vor Arteriosklerose und Herzinfarkten schützen.
• Flavonoide: Hierbei handelt es sich um wichtige Antioxidantien. Diese sind in allen Nuss-Sorten enthalten. Aufgabe der Antioxidantien ist es, Sie vor freien Radikalen zu schützen. Dabei handelt es sich um schädliche Endprodukte des körpereigenen Stoffwechsels. Sie können auf Dauer Ihre Zellen schädigen. Nehmen Sie genügend Schutzstoffe, eben in Form von Flavonoiden, zu sich, senken Sie Ihr Risiko, an Krebs und Herz-Kreislauf-Krankheiten zu erkranken, deutlich.

Achtung: Schwarze Flecken weisen auf Schimmel hin

Wenn Nüsse falsch gelagert werden und auf dem Transport zum Beispiel mit Feuchtigkeit in Kontakt kommen, kann der Schimmelpilz Aspergillus flavus die Nuss befallen. Vor allem Erdnüsse und Pistazien sind gefährdet. Der Schimmelpilz produziert mit seinem Stoffwechsel Aflatoxin, das stark krebserregend ist. Dieser Stoff ist resistent gegen Backen, Kochen oder Rösten. Sie sollten daher Nüsse, die schwarze Flecken aufweisen, gleich aussortieren. Stellen Sie einen „komischen", untypischen Geschmack bei einer Nuss fest, vertrauen Sie Ihrem Instinkt: Spucken Sie die Nuss einfach aus.

Trotz all der gesunden Inhaltsstoffe sollten Sie es aufgrund der enthaltenen Fettmenge nicht übertreiben. Ein bis zwei Hände voll Nüsse empfehle ich Ihnen pro Tag - welche Sorte Sie wählen, bleibt allein Ihrem Geschmack überlassen.