Vitamine sind zu wertvoll, um sie zu „verheizen“
Dr. Dietmar Kowertz in Verbraucherschutz Vertraulich
vom 9. Oktober 2008, 10:00 Uhr
GNL5356
Vitamine und andere Pflanzeninhaltsstoffe schützen unsere Gesundheit und sind an vielen wichtigen Stoffwechselvorgängen wesentlich beteiligt. Da wir die meisten nicht selbst synthetisieren können, müssen wir sie mit der Nahrung zu uns nehmen. Nachteil nur: Durch Erhitzen bei der Zubereitung und/oder langes Aufbewahren im Keller oder Gefrierschrank verlieren sie ihre Wirksamkeit. Daher sollten Sie im Umgang mit den wertvollen Pflanzeninhaltsstoffen diese Tipps beherzigen:
-
Gemüse und Obst möglichst frisch kaufen und möglichst bald verzehren.
-
Lassen Sie Gemüse und Salat beim Putzen und waschen nicht unnötig lang im Wasser stehen. Denn dabei können Vitaminverluste auftreten.
-
Dämpfen bzw. Dünsten mit wenig Wasser statt Kochen spart Vitamine und Energie. Das Wasser können Sie anschließend zur Zubereitung einer Soße nutzen (Ausnahme: grüne Bohnen und Kartoffeln).
- Kälteempfindliche Zitrusfrüchte und Kartoffeln möglichst nicht unter +10 Grad einlagern.
