Tierische Bestandteile in Vegetarierlebensmitteln

in Täglich Gesund zum Thema Vegetarische Ernährung
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Menschen, die vegetarisch oder vegan leben wollen, sind in den letzten Jahren von der Industrie entdeckt worden: Es gibt immer mehr Lebensmittel, die speziell für Vegetarier oder Veganer hergestellt werden. Gekennzeichnet werden sie häufig mit entsprechenden Aufschriften, damit sie sofort zugeordnet werden können.


Aber Vorsicht: In solchen Lebensmitteln, egal, ob sie als vegetarisch bzw. vegan ausgewiesen werden oder ob sie augenscheinlich gar kein Fleisch benötigen, sind häufig tierische Zutaten versteckt. Zum einen sind Begriffe wie vegetarisch oder vegan durch das Lebensmittelrecht nicht geschützt. Zum anderen wissen die Hersteller zwar von den tierischen Zutaten in ihren Lebensmitteln, setzen diese Begriffe aber dennoch ein.

Tierische Produkte sind unter anderem Gelatine, die zum Beispiel in Frischkäse oder Quark verwendet wird oder auch Speck. Hätten Sie gedacht, dass dieser sich in einer Tomatencremesuppe finden lässt? Hier hilft nur ein genaues Studium der Zutatenliste.

In Backwaren sind ebenfalls tierische Produkte enthalten. Große Bäckereien benutzen L-Cystein. Dieses Mitttel wird eingesetzt, um Konsistenz und auch die Verarbeitungsmöglichkeiten des Teiges zu verbessern. L-Cystein wird aus Schweineborsten bzw. Federn hergestellt.

Beliebt sind tierische Produkte auch für Getränke. Gerade, wenn Sie Säfte kaufen, können Sie fast immer sicher sein, dass hier Tierprodukte enthalten sind - diese werden als Trägerstoff für Aroma und Vitamine eingesetzt.

 


von
Dr. Martina Hahn-Hübner

Erfahren Sie hier mehr über Dr. Martina Hahn-Hübner - Gesundheitswissen-Expertin und Chefredakteurin von Täglich Gesund und dem Mondkalender.

 
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