TCM: Zubereitung beeinflusst Temperament der Speisen

Die Fenchelknolle hat beispielsweise ein sehr heißes Temperament. Wenn Sie ein ausgesprochener Kältetyp sind und dementsprechend viele Yin-Anteile in sich tragen, dürfen Sie den Yang- Anteil von Fenchel durchaus weiter unterstützen - vor allem im Winter. Braten Sie dann die Fenchelknolle, löschen Sie sie mit etwas Sherry und braunem Zucker ab und würzen Sie sie mit Sternanis und Pfeffer. So erwärmt Fenchel den Körper.

Wenn Sie jedoch ein Wärmetyp sind und viele Yang-Anteile in sich tragen, müssen Sie dennoch nicht auf Fenchel verzichten. Wählen Sie einfach eine Yin-artige Zubereitung, die besonders auch im Sommer geeignet ist: Kochen Sie dazu die Fenchelknolle in leicht gesalzenem Wasser, geben Sie sofort etwas Essig oder Weißwein dazu und träufeln Sie Zitronensaft darauf. So wirkt Fenchel stärker kühlend.

Die Ernährungsgrundsätze nach der Konstitution (Yin- oder Yang- Typ) und nach der Jahreszeit sind auch in unserem Kulturkreis leicht umzusetzen.