Tag der Ernährung: Schritt für Schritt macht Essen fit

Liebe Leserin, lieber Leser,

am 7. März ist der Tag der gesunden Ernährung. Das Motto in diesem Jahr ist: Schritt für Schritt macht Essen fit. Gesunde Ernährung - das klingt immer schrecklich umständlich und kompliziert. Dabei muss man so viel beachten, alltagstauglich ist das nicht immer. Stimmt's? Stimmt nicht!

Denn eigentlich müssen Sie sich nur an folgenden vier Schritte halten, die mein Kollege Dr. Michael Spitzbart für Sie zusammengestellt hat:

Das dürfen Sie essen - so viel Sie wollen

Vollkornprodukte und Kartoffeln: Sie enthalten Kohlenhydrate. Pauschal werden diese gerne als Dickmacher verurteilt, aber das ist falsch. Vollkornprodukte enthalten langkettige Kohlenhydrate, die wenige Kalorien liefern und Sie längerfristig satt machen. Entscheidend bei Kartoffeln und Körnerprodukten ist vielmehr die Zubereitungsart. Sie sollten beim Korn zur Vollkornvariante greifen. Diese enthält noch alle Vitamine und Ballaststoffe und sorgt dafür, dass Sie lange satt bleiben. Kartoffeln sollten Sie als Pellkartoffeln oder Ofenkartoffeln genießen, statt als Bratkartoffeln oder frittiert als Pommes Frites. Verzichten Sie dabei auf fette Saucen und Sahnequark als Beilage.

Obst und Gemüse: Obst, Gemüse und auch Hülsenfrüchte sind reich an Vitaminen, Vitalstoffen und Spurenelementen. Arm dagegen sind sie an Kalorien. Sie können von Obst und Gemüse so viel essen, wie Sie möchten, ohne befürchten zu müssen, dass Sie zunehmen. Darüber hinaus enthält diese Frischkost viele Ballaststoffe. Sie regen nicht nur Ihre Verdauung an, sondern sind auch in der Lage, Cholesterin zu senken und so das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu minimieren.

Finger weg von diesen beiden Nahrungskomponenten

Fett: Fett liefert die meisten Kalorien: 9 pro Gramm - Kohlenhydrate und Eiweiß enthalten nur circa 4 Kalorien. Schränken Sie Ihren Fettkonsum ein, machen Sie schon einmal einen gewaltigen Schritt in Richtung Kalorienvermeidung. Ihre Fettaufnahme sollte bei rund 60 Gramm pro Tag liegen. Im Schnitt nimmt jeder Deutsche heute doppelt so viel zu sich. Verzichten Sie möglichst auf Wurst, frittierte Lebensmittel, vollfetten Käse, Sahne und Schokolade. Verzichten Sie darüber hinaus auf Butter oder Margarine. Schneiden Sie den Fettrand am Fleisch oder Schinken ab. Auch paniertes Fleisch sollten Sie auf dem Teller liegen lassen, genauso wie Kartoffelpuffer und ähnliche fette Speisen.
Erlaubt dagegen, natürlich in Maßen, sind einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Diese sind zum Beispiel in kaltgepressten Ölen enthalten. Möchten Sie mit Öl kochen, greifen Sie beispielsweise zu Raps- oder Olivenöl. Letzteres empfiehlt sich besonders für anspruchsvolle Genießer: Es gibt, wie beim Wein, auch schon Jahrgangs-Olivenöl".

Süßigkeiten. Raffinierter Zucker geht schnell ins Blut, sorgt für einen raschen Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels. Solche Blutzuckerspitzen sind nicht gesund, können zu Heißhungerattacken führen. Darüber hinaus liefern Süßigkeiten, Zucker und Limonaden viele Kalorien, aber keine Nährstoffe. Verzichten Sie so weit wie möglich darauf. Trinken Sie Ihren Kaffee ohne Zucker und greifen Sie zu ungesüßten Jogurts. Geht es nicht ganz ohne, können Sie sich am Tag ein Stückchen bittere Schokolade gönnen. Diese ist gesünder und nicht so süß, verglichen mit Vollmilch-Schokolade.

Weitere hilfreiche Tipps, wie Sie Schritt für Schritt Ihre Ernährung verbessern können, erhalten Sie in Dr. Spitzbart's Gesundheits-Praxis.

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Bleiben Sie gesund,

Ihre Dr. Martina Hahn-Hübner