Spargel – weshalb er so gesund ist
Dr. Dietmar Kowertz in Verbraucherschutz Vertraulich zum Thema Spargel
vom 28. Januar 2010, 10:00 Uhr
GNL5356
Bis zur Spargelzeit müssen wir uns nur noch einige Wochen gedulden. Anlass genug, uns jetzt schon darauf zu freuen und uns aus ernährungsphysiologischer Sicht schon heute mit ihm zu beschäftigen. 5 Dinge, die Spargel für uns so wertvoll machen:
1. Spargel enthält reichlich Folsäure, ein Vitamin, dass die Eiweißverwertung fördert und bei der Bildung der roten und weißen Blutkörperchen beteiligt ist. Folsäure senkt zudem den Homocystein-Spiegel, ein Risikofaktor für Arteriosklerose.
2. Mit seinem hohen Kaliumgehalt unterstützt er den Aufbau der Muskulatur.
3. Das im Spargel enthaltene Asparagin wirkt entwässernd.
4. Spargel ist reich an Vitamin E, einem Zellschutzvitamin, das vor Rheuma ebenso schützt wie vor den Wirkungen übermäßiger Sonnenbestrahlung.
5. Spargel enthält Chrom, ein Spurenelement, das bei der Regulierung der Fett- und Zuckerwerte Ihres Bluts eine Rolle spielt.
