Sind Bio-Äpfel gesünder?

von Helmut Erb

Äpfel aus ökologischem Anbau müssen nicht unbedingt gesünder sein. So liefern sie den gleichen Gehalt an Nähr- und Vitalstoffen. Sie haben trotzdem etliche Vorteile. Sie sind wesentlich seltener mit Pflanzenschutzmitteln belastet. Diese kommen in der Regel vom konventionell arbeitenden Nachbarhof. Denn viele konventionelle Apfelbauern nehmen es mit den gesetzlichen Vorschriften – scheint es – nicht so genau: Eine Kontrolle des Pflanzenschutzamtes Hannover bei 99 Obstbauern im Alten Land bei Hamburg ergab, dass die Apfelbäume mit einem Nebel von Gift überzogen wurden, häufig ohne vorgeschriebene Schutztechnik. Zudem führten die Apfelhöfe keine und nur unzureichende Spritzbücher.

Vielen schmecken die Bio-Äpfel besser. Das Fruchtfleisch der alten und naturgemäß gezogenen Sorten ist meist fester und schmackhafter. Die Früchte enthalten weniger Wasser, duften und schmecken dadurch intensiver. Außerdem sind sie länger lagerfähig. Weil Öko-Apfelbauern wegen des doch enormen Arbeitsaufwands nur etwa die Hälfte des konventionellen Anbaus ernten können, sind ihre Preise höher. Greifen Sie auf alle Fälle zu Äpfeln aus heimischem Bio-Anbau – auch wenn diese nicht der Norm entsprechen. Der bessere Geschmack wird Sie auch mit höheren Preisen versöhnen.

Der Nährstoffgehalt mancher Apfelsorten ist enorm

Durchschnittlich sind in 100 Gramm (ein durchschnittlicher Apfel wiegt 140 Gramm) enthalten:

• etwa 86 Gramm Wasser
• 0,3 Gramm Fett,
• 12,1 Gramm Kohlenhydrate
• 0,9 Gramm Zellulose
• 0,4 Gramm Mineralstoffe – vor allem Kalium, Calcium, Natrium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Fluor, Jod, Zink Kupfer und Selen
• 12 Milligramm Vitamin C sowie Vitamin A, B 1, B2, B 6, Folsäure und Vitamin E

Der Kaloriengehalt ist mit 60 Kalorien auf 100 Gramm niedrig. Allerdings kann der Vitamin-C-Gehalt von Sorte zu Sorte ziemlich schwanken. Wenig Vitamin C enthalten leider meist die Äpfel aus dem Supermarkt, nicht weil sie schlechte Sorten wären: Sie werden einfach zu früh geerntet, wenn sie eigentlich zur Vitaminbildung noch etwas mehr Sonne gebraucht hätten.