Setzen Sie auf Fisch aus Bio-Fischzuchten

Die meisten Fische werden heute in küstenfernen Hochseeregionen gefischt und sind deshalb von giftigen Abfällen weitgehend unbelastet. Außerdem entstehen immer mehr Bio-Fischzuchten.

Weil sie meist jung auf den Tisch kommen, sind diese Fischarten besonders empfehlenswert:

• Forelle
• Hering
• Karpfen
• Lachs
• Makrele
• Sardine
• Seelachs
• Sprotten

Vor einiger Zeit hat sich die Gesetzgebung geändert: Heute müssen frische, gefrorene, geräucherte Fische, Matjes und Garnelen besser gekennzeichnet werden. Ihnen müssen deutliche Informationen zur Produktionsmethode, zur Handelsbezeichnung und zum Fanggebiet zur Verfügung stehen - sei es auf einer Tafel oder beim Preisschild in der Fischtheke. Verpackte Ware muss etikettiert sein.

Immer häufiger bieten auch Biohändler Ökofisch wie Wildlachs, Forellen, Karpfen, Shrimps und Muscheln an. Die meisten von ihnen tragen das Naturland-Label (www.naturland.de). Leider gibt es derzeit noch kein EU-weites staatliches Gütezeichen. Vor einiger Zeit hat der World Wildlife Found WWF ein Label für umweltverträgliche Fischereien ins Lebengerufen, das Marine Stewardship Council MSC. Diese Zertifizierung ist allerdings freiwillig. Dennoch gibt es in Deutschland eine Reihe von Produkten, die damit gekennzeichnet sind - beispielsweise die Tiefkühlfischgerichte von Frosta, Friederichs, Iglo, Mare und Metro. Bei Thunfisch in Dosen sollten Sie auf das Zeichen mit dem Delfin achten. Dieses steht dafür, dass der Fisch mit einer schonenden Methode gefangen wurde.