Selbst eingelegte Tomaten - ein altes Rezept
Dr. Martina Hahn-Hübner in Der Mondkalender zum Thema Mondkalender
vom 13. August 2010, 05:00 Uhr
GNL5223
Gehören Sie zu den Hobbygärtnern? Dann können Sie die Schütze-Tage am 18. und 19. August nutzen, um die ersten Tomaten, die jetzt schon reif und prall am Strauch hängen, zu ernten und einzukochen. Warum probieren Sie nicht einmal ein altes Rezept aus und legen Ihre Tomaten ein?
Dazu brauchen Sie 2 Kilo kleinere Tomaten, einen Liter Weinessig, 0,25 Liter Wasser, 4 Schalotten, 2 Gewürznelken und je 20 g Salz, Pfeffer und Zucker. Schälen und hacken Sie die Schalotten, dann kochen Sie sich mit dem Essig, dem Wasser und den Gewürzen auf.
Stechen Sie die Tomaten jeweils rund 15-mal mit einem Zahnstocher ein und legen Sie sie in Schraubverschluss-Gläser. Geben Sie den Sud dazu und lassen Sie ihn abkühlen. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie kühl. So halten Ihre selbsteingelegten Tomaten rund zwei bis drei Wochen.
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Kommentare
Kommentar abgeben- Kommentar von jurt d (13.08. 2010 08:29 Uhr):
Danke fürs Rezept - doch staune ich über den letzten Satz: so halten die Tomaten 2-3 Wochen ??? - sollte das nicht MONATE heissen ??? Denn wenn ich die Tomaten frisch und noch fest vom Strauch nehme, halten diese ohne Einkochen locker 2-3 Wochen !!!
Antworten - Kommentar von Jenny Vomberg (13.08. 2010 15:19 Uhr):
Ihre Beiträge sind gut und wertvoll - zweifellos. Aber ich biete mich zum Korrektur lesen an. Denn was meinen Sie, wie ich ausschaue, wenn ich das ernst nehme und nachkoche: ...Schalotten, dann kochen Sie sich mit dem Essig, dem Wasser und den Gewürzen auf. Vorletzter Absatz.
Antworten - Kommentar von Irene (13.08. 2010 20:22 Uhr):
das Rezept tönt gut, in 2- 3 Wochen gibt es immer noch frische Tomaten, möchte solche lieber im Winter essen. Selbstgemachte Tomatensauce in Gläsern, das wäre was für den Vorrat - es grüsst Euch Irene
Antworten - Kommentar von Manfred Zinke (13.08. 2010 23:00 Uhr):
Ich möchte mich nur ungern selbst einkochen... 2-3 Wochen Haltbarkeit der so aufwendig konservierten Tomaten sind auch nicht gerade attraktiv... Im fid-Verlag gibt es ein paar blitzgescheite Sparten. Vieles ist jedoch nervig, und, wie hier, mit links mal eben so abgelassen.
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