Schimmel auf Lebensmitteln: Entfernen oder wegschmeißen?

Auf Käse ist er häufig erwünscht, auf Brot und Obst dagegen gar nicht: Schimmel. Sind Brotscheiben, Äpfel oder Wurst betroffen, dann ist die erste Frage: Reicht es, eine Scheibe zu entfernen bzw. die betroffene Stelle großzügig herauszuschneiden oder muss das ganze Lebensmittel in den Müll?

Generell sind Schimmelsporen giftig. Eingeatmet können sie zu allergischen Reaktionen führen, dauerhaft Leber und Niere schädigen. Aber welche Lebensmittel können Sie zumindest teilweise noch genießen, wenn sie vom Schimmel befallen sind? Eine Faustregel: Je wasserhaltiger die Lebensmittel sind, desto eher gehören sie in den Müll, wenn sie schimmelig sind. Saft, aber auch weiches Obst müssen Sie daher wegwerfen. Denn der Schimmel kann sich bereits im ganzen Lebensmittel ausgebreitet haben, auch wenn er noch nicht zu sehen ist.

Tritt der Schimmel dagegen an der Oberfläche eines harten Lebensmittels auf, dann können Sie diese betroffene Stelle großzügig entfernen. Geschnittenes Brot sollten Sie komplett wegschmeißen, ist ein ganzer Laib an einer Stelle oberflächlich betroffen, dann können Sie auch hier die schimmelige Stelle großzügig wegschneiden.