Scharfe Suppe für Ihr Wohlbefinden

Die indische Küche zeichnet sich durch zwei Vorzüge aus: Sie ist besonders reich an Gemüsegerichten. Viele Inder sind Vegetarier. Und ihre Rezepte sind ausgesprochen würzig und appetitanregend. Die vielen verschiedenen Gewürzen, die verwendet werden, haben alle eine wohltuende Heilwirkung auf Ihren Organismus, denn sie befreien ihn von "Hitzen und Giftstoffen". Bei Curry-Gerichten können Sie fast auf Salz verzichten, das kommt Ihrem Blutdruck zugute. Die Gerichte sind meist nicht so scharf wie etwa in der thailändischen Küche. Trotzdem müssen Sie wahrscheinlich erst einmal ausprobieren, welche Würzstärke Ihnen zusagt. Wenn Sie dazu Reis servieren, kann dieser ungesalzen sein. Bei der Würzung muss mitbedacht werden, dass der Reis einen Teil der Schärfe schluckt.

Klare Currysuppe mit Gemüse

Das brauchen Sie für 4 Portionen:
1 Hähnchen (1,3 kg)
2 Bund Suppengrün
30 g getrocknete Pilze
3 EL Orangensaft
5 EL selbstgemachtes Currypulver
1 EL Limettensaft
1 Tl grüne Currypaste (Asialaden)
1/2 Bund Koriandergrün

So geht's:
Hähnchen in 2 l kochendes Salzwasser geben, 1 Stunde bei mittlerer Hitze sieden lassen.
2.Suppengemüse putzen, davon 150 g Möhren, 100 g Porree und 100 g Selleriewurzel beiseite legen. Das andere Gemüse grob zerkleinern und nach 30 Minuten in die Brühe geben.
Hähnchen nach dem Ende der Garzeit herausnehmen und abkühlen lassen.
Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
Pilze in Orangensaft einweichen, abtropfen lassen, grob schneiden. Restliche Möhren, Porree und Petersilienwurzel in 5 Zentimeter lange und 1/2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, Haut, Knorpel, Fett und Sehnen entfernen, Fleisch in 1 1/2 Zentimeter große Würfel schneiden.
Curry-Mischung mit den eingeweichten Pilzen samt Orangensaft in einen Topf geben und 1 Minute kochen lassen. Hühnerbrühe, Limettensaft und Currypaste dazu geben, einmal aufkochen lassen. Petersilienwurzel und Möhren darin 5 Minuten garen, Porree und Hähnchenwürfel dazu geben und noch einmal 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
Korianderblätter abzupfen und kleinschneiden, über die Suppe streuen und servieren.

Wenn Sie die Curry-Suppe als Vorspeise ohne Fleisch servieren wollen, können Sie das Fleisch für ein Hähnchen-Curry verwenden. Dazu nehmen Sie das Geflügel bereits nach einer halben Stunde aus der Brühe, lassen es etwas abkühlen und lösen das Fleisch vom Knochen wie im Rezept beschrieben. Knochen und andere abgeschnittene Reste geben Sie in die Brühe zurück und lassen diese weiter köcheln.

Die Hähnchenwürfel braten Sie nun in 10 g Butter in einer Kasserolle an und löschen sie mit 1/4 L süßer Sahne ab, in die Sie zuvor einen EL Currypulver eingerührt haben. Da hinein raspeln Sie einen halben geschälten Apfel oder geben eine Hand voll eingeweichter Rosinen hinein. Dann salzen und pfeffern Sie das Gericht, nach Geschmack noch etwas Currypulver dazugeben.