Saisongemüse: Vitalstoffreich, dafür weniger belastet

die Empfehlung für eine gesunde Ernährung lautet ganz klar: Essen Sie Saison-Gemüse. Aber warum eigentlich? Das fragt meine Leserin Mirjam P.

Saisongemüse wird im Freiland angebaut. Wir wissen heute, dass diese Pflanzen reicher an Vitalstoffen sind als Treibhaus-Pflanzen - sie werden nämlich erst dann geerntet, wenn sie schon reif sind.

Zudem wird durch das Sonnenlicht und durch die Temperaturen, die im Freien herrschen, der Abbau von Nitrat gefördert. Es handelt sich dabei um einen Stoff, der im Körper zu Nitrit umgebaut wird. Dieser kann bei Säuglingen und Kleinkindern den Sauerstofftransport blockieren. Außerdem steht er im Verdacht, Krebs zu erregen.

Hinzu kommt die Belastung von Obst und Gemüse, dass außerhalb seiner eigentlichen Saison angebaut wird. Hierfür muss viel Energie aufgewendet werden, zudem ist ein hoher Einsatz von Pflanzenschutzmitteln nötig. Die Waren werden weit transportiert und auf diesen weiten Wegen gehen ebenfalls viele Vitamine verloren. Daher ist saisonales Gemüse immer die bessere Wahl.

Bleiben Sie gesund,

Ihre Dr. Martina Hahn-Hübner