Safran, Kurkuma und Koriander geben orientalischen Gerichten den Pep

Frau Jessica E. möchte Folgendes wissen:

Ich würde gerne orientalisch kochen. Leider aber fehlt es den Speisen an gewissem „Pep". Können Sie mir sagen, was es für Besonderheiten, z. B. Gewürze, in der orientalischen Küche gibt?

Liebe Jessica,

orientalische Küche ist natürlich sehr weit gefasst. Aber grundsätzlich wird hier viel Safran, Kurkuma, Koriander, Zimt und Minze verwendet. Die Gewürze werden sowohl in süße als auch in herzhafte Speisen gegeben.

Typisch sind auch Gemüsegerichte oder Hülsenfrüchte, die mit Jogurtsaucen angerichtet werden. Wird Fleisch verwendet, dann fast immer Geflügel oder Lamm.

Zum Nachtisch wird es sehr süß. Hier gibt es süßes Gebäck, häufig mit Früchten wie Feigen und Datteln, aber auch Mandeln.

Bleiben Sie gesund,

Ihre Dr. Martina Hahn-Hübner