Resistente Stärke kann vor Dickdarmkrebs schützen
Dr. Martina Hahn-Hübner in Täglich Gesund zum Thema Dickdarmkrebs
vom 16. Oktober 2008, 16:00 Uhr
GNL5356
Frau Dorothea E. möchte Folgendes wissen:
Was genau ist eigentlich resistente Stärke und warum ist sie so gesund?
Liebe Dorothea,
resistente Stärke ist einer der Ballaststoffe. Sie kommt in Lebensmitteln vor, die schon einmal gekocht wurden und dann wieder aufgewärmt werden. Hierzu gehören unter anderem aufgewärmte Nudeln und aufgewärmter Reis, aber auch Bratkartoffeln.
Der Grund dafür ist Folgender: Werden diese Lebensmittel zum ersten Mal gekocht, wird die Stärke, die in ihnen enthalten ist, verdaulich. Kühlen sie dann ab, wird ein Teil der Stärke wieder in die unverdauliche Form zurückgewandelt. Beim erneuten Erhitzen bleibt sie dann erhalten.
Unverdauliche Stärke ist Nahrung für die Bakterien in Ihrem Darm. Aber sie wirkt sich auch positiv auf die Schleimhautzellen in Ihrem Darm aus, kann sogar einen Schutz vor Dickdarmkrebs bieten.
Bleiben Sie gesund,
Ihre Dr. Martina Hahn-Hübner
