Powervitamine auf die nussige Tour

Liebe Leserin,
lieber Leser,

gestern erzählte ich Ihnen von den gesunden Fettsäuren, die uns Nuss und Mandelkern bescheren. Doch das ist längst nicht alles: Sie bersten auch noch vor B-Vitaminen, die Sie sonst in größeren Mengen nur aus Fleisch und Tierprodukten erhalten. Sie enthalten zudem hochwertiges Eiweiß, das dem von Fleisch ebenbürtig ist. Insofern sind Nüsse auch ein besonders wichtiges Nahrungsmittel für Vegetarier. Hervorzuheben ist auch ihr Gehalt an Folsäure, an der es vielen Menschen heute mangelt. Vor allem Frauen und Männer, die Kinder bekommen wollen, sollten darauf achten, dass sie genügend Folsäure zu sich nehmen. Denn Folsäure ist besonders wichtig für die gesunde Entwicklung des Ungeborenen. Dieses Vitamin kommt zwar in grünem Blattgemüse in ausreichenden Mengen vor, übersteht jedoch den Kochprozess nicht. Um Ihren Bedarf zu decken, müssen Sie sehr viel Rohkost essen und das verträgt nicht jeder - oder eben Nüsse. Folsäuremangel gilt zudem als Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Daneben haben Nüsse noch viel Vitamin E, Kalzium, Magnesium, Kalium, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe zu bieten. In den letzten Jahren entdeckten Forscher große Mengen an Phytosterinen, Proteasehemmern und Polyphenolen in Nüssen. Diese sekundären Pflanzenstoffe sind bekannt dafür, dass sie vor Krebs schützen und die Blutfette regulieren.

Bleiben Sie natürlich gesund!

Ihre Sylvia Schneider