Salbei: Gut für Ihr Gedächtnis

Salbei ist einzigartig gut für Kopf und Gehirn und beschleunigt die Nerven und das Gedächtnis“, erkannte der englische Kräuterkundige John Gerard bereits im späten Mittelalter. Seine Landsfrau, die britische Medizinerin Nicola Tildesley, und ihr Team vom Medizinischen Pflanzenforschungszentrum in Newcastle upon Tyne konnten dies wissenschaftlich bestätigen. Sie untersuchten jeweils eine Gruppe von Studienteilnehmern, die Salbeiöl-Kapseln oder Placebo-Präparate eingenommen hatten, indem sie sie mehreren Wort-Erinnerungstests unterzogen. Dabei schnitt die „Salbei-Gruppe“ wesentlich besser ab als die Kontrollgruppe. Diese Teilnehmer konnten sich nicht nur mehr, sondern dieses auch länger merken. Frühere Studienergebnisse hatten bereits nachgewiesen, dass Salbei ein Enzym hemmt, das den Botenstoff Acetylcholin abbaut. Die Alzheimer-Erkrankung ist durch einen Schwund an Acetylcholin gekennzeichnet. Nun wollen die Forscher als Nächstes herausfinden, welche Stoffe im Salbei dafür verantwortlich sind, inwieweit sich Salbei als nebenwirkungsfreie Variante zu Alzheimer-Medikamenten nutzen lässt und ob auch Prüflinge davon profitieren können.

Gesund essen und genießen rät: Setzen Sie Salbei öfter als Gewürz in der Küche ein (Rezeptbeispiele aus der mediterranen Küche: ausgebackene Salbeiblättchen, Spaghetti mit Butter und Salbei oder Venezianische Kalbsleber mit Salbei) und trinken Sie ab und an Salbeitee.