Knoblauch: Rezepte

Eingelegte Knofizehen

Sie brauchen

• 4 ganze Knoblauchknollen
• 1/8 l Weißweinessig
• 1/8 l Wasser (oder trockener Weißwein)
• 1 bis 2 TL Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Wacholderbeeren
• 2 Nelken
• 1 Zweig Thymian oder Rosmarin
• 1 grüne Peperoni, 1/2 TL Salz

So geht’s:

Die Zehen schälen, alle Zutaten in einen Topf geben und 3 Minuten lang kochen. Heiß in ein sauberes Schraubglas füllen und kühl stellen. Das schmeckt als Vorspeise, zu Käsebrot, zu Kurzgebratenem oder Grillspezialitäten. Sie können aber auch einfach so jeden Tag einige Zehen als Heilmittel essen.

Knoblauchbutter

Sie brauchen

• 125 g Butter
• 3 bis 4 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Salz
• 3 EL frische Petersilie
• ein wenig Zitronensaft und Worcestersauce

So geht’s:

Knoblauch schälen, mit Salz bestreuen und in der Knoblauchpresse zerdrücken (es geht auch im Mörser, auf einem Brett mit einem breiten Messer oder mit einer Gabel auf einem Teller). Petersilie fein hacken. Butter schaumig aufrühren. Knoblauch und Petersilie unter die Butter mischen, mit Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. In ein hübsches Schälchen geben und kalt stellen. Sie können die Butter auch auf Folie geben und zu einer Rolle formen.

Knoblauchsuppe

Das brauchen Sie für 4 Personen:

• 10 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• je 1 EL gehackter Schnittlauch und Kerbel
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 1 EL Saucenbinder hell 40 g süße Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 2 Scheiben Graubrot

So geht’s:

Knoblauch und Zwiebel schälen, 2 Knoblauchzehen beiseite legen. Den Rest mit der Zwiebel fein hacken, in einem Topf im Olivenöl etwa 3 Minuten lang anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, den Saucenbinder einstreuen, die Sahne dazugeben und alles mit dem Mixstab eine Minute lang feincremig pürieren. Das Graubrot im Toaster rösten. Die gerösteten Brotscheiben mit den restlichen Knoblauchzehen einreiben und in Würfel schneiden. Die Kräuter in die Suppe geben und noch eine Minute lang köcheln lassen. Mit Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren die Brotwürfel darüber geben.