Ostereier: Machen Sie den Frischetest

Wollen Sie ein ungekochtes Ei auf sein Alter testen, machen Sie die Schwimmprobe: Dazu legen Sie das Ei in kaltes Wasser. Bleibt es flach am Boden liegen, ist es ganz frisch. Ein zwei bis drei Wochen altes Ei steht hingegen fast senkrecht, während ein noch älteres Ei deutlich mit dem stumpfen Ende aus dem Wasser ragt.

Wenn Sie fertige bunte gekochte Eier aus dem Supermarkt kaufen, bleibt der  Nachteil: Sie wissen nicht, woher das Ei stammt, wie frisch es war, als es gekocht wurde und unter welchen Bedingungen das Legehuhn gelebt hat. Deshalb empfiehlt es sich, besser darauf zu verzichten. Kaufen Sie lieber frische Bio-Eier und färben Sie sie selbst. Dazu verwenden Sie einen Sud aus gelben oder roten Zwiebelschalen für gelbe oder rote Eier, Rote-Bete-Saft für rote Eier und Holunderbeer-Saft für blaue Eier. Das funktioniert auch schon bei fünf Minuten-Eiern. Lassen Sie die Eier nicht länger als fünf bis zehn Minuten kochen, sonst zeigt sich die zwar ungefährliche, aber häßliche bläuliche Verfärbung zwischen Eigelb und Eiweiß.