Knochenbrüche: Zu viel Vitamin A als Ursache?
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Die britische Behörde für Nahrungsmittelsicherheit hat vor einer zu hohen Vitamin-A-Zufuhr gewarnt. Eine Überdosierung von Vitamin A, so betonte die Behörde in einer Presseerklärung im Januar 2005, könne zu einer erhöhten Brüchigkeit der Knochen führen. Daher sollten besonders Frauen nach der Menopause und Senioren täglich nicht mehr als 1,5 mg Vitamin A zu sich nehmen.
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Vitamin A kommt nur in Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs vor, v. a. in der Leber (100 g Kalbsleber enthalten 30 mg). Pflanzliche Vitamin-A-Lieferanten wie Möhren, Spinat und Mangold liefern dagegen eine unschädliche Vorstufe, die erst im Körper in aktives Vitamin A umgewandelt wird, sodass eine Überdosierung kaum zu befürchten ist. Da Vitamin A fettlöslich ist, werden nicht benötigte Mengen im Fettgewebe des Körpers gespeichert. Daher muss der Vitalstoff nicht jeden Tag zugeführt werden.
Unser Rat: Innereien sind zwar sehr gute Vitalstofflieferanten (sie enthalten auch reichlich Eisen, Kupfer und Zink), speichern jedoch viele Schadstoffe. Daher sollten Sie auf pflanzliche Vitamin-A-Quellen setzen.
