Nüsse halten Sie gesund - … und das nicht nur zur Weihnachtszeit!

Derjenige, der penibel auf seine Figur achtet, dürfte Nüsse nicht unbedingt zu seinen bevorzugten Nahrungsmitteln zählen. Doch deshalb sollten Sie nicht auf die kleinen Gesundmacher verzichten. Schon mit einer Hand voll Nüsse am Tag können Sie Ihrer Gesundheit sehr viel Gutes tun.

Eine der spektakulärsten Studien in diesem Zusammenhang ist die, die an 30.000 Adventisten, einer religiösen Gemeinschaft in den USA, durchgeführt wurde. Teilnehmer dieser Langzeitstudie, die fünfmal in der Woche eine Hand voll Nüsse aßen, hatten ein um 48 % niedrigeres Herzinfarktrisiko. Das Risiko tödlicher Herzinfarkte sank sogar um 59 %.

Männer lebten durchschnittlich 5,6 Jahre, Frauen 4,7 Jahre länger, als ihre Geschlechtsgenoss(inn)en, die keine oder nur selten Nüsse verzehrten. Diese Ergebnisse wurden von der Iowa Women Health-Studie und der Nurses Health-Studie inzwischen bestätigt.

Die Forscher sind sich einig: Der hohe Anteil an mehrfach und einfach ungesättigten Fettsäuren in den Nüssen beeinflusst die Blutfettwerte positiv und schützt so die Blutgefäße vor dem „Verkalken". Diese Fettsäuren sind zudem für den Zellaufbau und die Zellernährung unentbehrlich. Außerdem enthalten Nüsse viele Vitamine (vor allem E und den B-Komplex), Mineralstoffe, Spurenelemente und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe (z.B. Lecithin, das Ihr Gedächtnis fit hält) sowie natürliche Geschmacksund Farbstoffe mit gesundheitsfördernder Wirkung.

Damit Ihnen der Appetit auf Nüsse erhalten bleibt, sollten Sie Folgendes beherzigen:

• Nüsse sind teuer, dennoch wird Ihnen nicht selten verdorbene Ware oder solche vom Vorjahr angedreht. Bevorzugen Sie deshalb Nüsse aus dem Reform- oder Naturkosthaus. Gute und kontrollierte Qualität kommt aus Kalifornien und Frankreich, spanische Mandeln sind ebenfalls zu empfehlen.
• Durch ihren hohen Fettgehalt werden Nüsse schnell ranzig. Kaufen Sie daher nur frische Ware und nur so viel, wie Sie in Kürze verbrauchen können. Nüsse mögen weder Wärme noch Licht. Am besten verwahren Sie sie ungeknackt in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank. Bereits geknackte Nüsse können Sie auch durch Einfrieren haltbar machen. Abgepackte, gehackte oder gemahlene Ware ist besonders anfällig gegen Schimmelbefall und Vorratsschädlinge wie z.B. die Dörrobstmotte. Kaufen Sie verarbeitete Nüsse möglichst nur zum sofortigen Verbrauch.
• Besondere Vorsicht sollten Sie walten lassen, wenn Nüsse einen Fremdgeschmack (bitter, muffig, ranzig) angenommen haben. Die dürfen Sie ebenso wenig essen wie solche, die Schimmel angesetzt haben oder verschrumpelt, glasig oder fleckig aussehen, vertrocknet sind, bröseln oder gar stauben. Werfen Sie sie sofort in den Müll, denn sie können krebserregende sowie leber- und nierenschädigende Gifte enthalten!