Nitrat kann zu Zivilisationskrankheiten führen

Erkrankungen wie Diabetes Typ 2, Alzheimer und Parkinson nehmen immer mehr zu. Forscher der Brown-University in Amerika gehen jetzt davon aus, dass der steigende Anteil von Nitratdünger bzw. Nitrat in der Herstellung von Lebensmitteln dafür verantwortlich sein kann.

Durch Bakterien wird das Nitrat, das als Dünger verwendet wird, in Nitrit verwandelt. Gelangt dieses in den Magen, verbindet es sich mit bestimmten Eiweißstoffen zu so genanntem Nitrosamin, einem Stoff, der krebserregend sein kann. Die Forscher gehen davon aus, dass diese Nitrosamine schuld an bestimmten Zivilisationskrankheiten sind. Der Grund: Sie verändern die DNS des Menschen, genau so wie man es bei Parkinson oder anderen Krankheiten feststellen kann.

Die Wissenschaftler untermauern ihre Theorie mit einer Analyse der häufigsten Todesursachen von Menschen zwischen 75 und 84 in den Jahren von 1968 bis 2008. Diese stellten sie in Beziehung zu den verwendeten Düngermengen und den Verkaufszahlen von Industrielebensmitteln und Fast Food.

Das Ergebnis: parallel zu der Verwendung von Nitrat als Dünger und dem Verzehr von Fleisch, Fast Food und Fertigmenüs stieg die Anzahl von Erkrankungen an Parkinson, Alzheimer und Diabetes. Ein eindeutiger Zusammenhang, so die Forscher.