Muscheln sind ein kalorienarmer Genuss
Sylvia Schneider in Naturmedizin aktuell
vom 17. September 2008, 06:00 Uhr
GNL5356
Vor einigen Tagen sprachen wir darüber, dass die Muschelsaison wieder begonnen hat und Sie die Meeresfrüchte ohne Bedenken verputzen können. Nachzutragen bleibt noch, dass Muscheln ein kalorienarmer (jedenfalls ohne fette Cocktailsauce) und gesunder Essspaß sind. Miesmuscheln sind zudem eine preiswerte Leckerei, die es an Vielseitigkeit und Wohlgeschmack durchaus mit ihren teuren Verwandten oder Jakobsmuscheln aufnehmen kann.
Muscheln enthalten:
- viel Eiweiß
- wenig Fett
- viel Jod
- viele Mineralstoffe
- viele Vitamine
Die Muscheln, die jetzt auf den Markt kommen, stammen vorwiegend aus deutscher und niederländischer Ernte. Heute regelt die EU-Gesetzgebung, dass ganzjährig sowohl die Aufzuchtgebiete an den Küsten bezüglich Algen und Bakterien als auch alle für die Ernte von Muscheln wichtigen Küstenbereiche über ein Frühwarnsystem für Algentoxine kontrolliert werden. In den Reinigungs- und Verpackungszentren werden die Muscheln erst nach der Kontrolle auf ihre Unbedenklichkeit freigegeben. Dadurch konnte das Risiko einer Muschelvergiftung durch Algengift oder eine bakterielle Verunreinigung in der warmen Jahreszeit erheblich vermindert werden. Eine geschlossene Kühlkette tut ein übrigens.
