Molke – ideal für Vegetarier

Besonders wertvoll sind die hochwertigen Molkenproteine. Sie gerinnen im Magen viel feinflockiger als die Eiweißstoffe aus Milch und Käse dadurch ist Molke besonders gut verdaulich. Durch seinen Gehalt an lebenswichtigen Aminosäuren ist Molke ein guter Kombinationspartner für pflanzliche Eiweißlieferanten wie Kartoffeln. Kartoffeln mit Molke liefern beispielsweise eine höhere biologische Wertigkeit als ein Hühnerei. Deshalb gilt Molke als eine ideale Nahrungsergänzung für Vegetarier. Außerdem enthält das Molkeneiweiß bioaktive Bestandteile, die sich positiv stimulierend auf Ihr Immunsystem auswirken. Bei Nierenerkrankungen ist Molke ein guter Eiweißlieferant, der das Entgiftungsorgan schont. Denn je wertvoller das Eiweiß, umso weniger brauchen Sie davon, um Ihren Bedarf zu decken.

Molke ist eine kleine Mineralstoffbombe - insbesondere Kalium und Kalzium enthält es reichlich. Vor allem Jod ist in beachtenswerter Menge enthalten. Ein Liter Süßmolke deckt den Tagesbedarf eines Erwachsenen zu etwa 40 Prozent. Die Vitamine der B-Gruppe sind ebenfalls reichlich vertreten. Bedeutsam ist in diesem Zusammenhang sein - wenn auch vergleichsweise geringer - Anteil von Vitamin B 12, das normalerweise nur in Fleisch vorkommt und Vegetariern in der Nahrung fehlt.