Meine Rezepte mit Dr. Rote Bete
Sylvia Schneider in Naturmedizin aktuell zum Thema Rote Bete
vom 1. Oktober 2009, 06:00 Uhr
GNL5356
Heute verrate ich Ihnen, wie ich Rote Bete zubereite, die ich sehr gern mag - am liebsten auch in Labskaus:
Rote Bete gebacken mit Schnittlauchschmand
Für 4 Portionen brauchen Sie:
- 500 g kleine Rote Bete
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Becher Schmand oder Creme Fraîche (250 g)
- 50 g gesalzene Butter
Rote Bete gut gewaschen mit der Schale im vorheizten Backofen bei etwa 180 Grand 45 Minuten backen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit dem Schmand vermischen. Rote Bete kurz abschrecken und schälen. Butterflöckchen auf den Knollen verteilen und mit dem Schnittlauchschmand und frischem Brot als Vorspeise servieren.
Carpaccio von Roter Bete
Für 4 Portionen brauchen Sie:
- 4 kleine Rote Bete
- 2 EL Walnussöl
- 1 EL scharfer Senf
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Himbeeressig
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL gutes Olivenöl
- 1 Bund Schnittlauch
- 100 g gehackte Walnusskerne
Rote Bete wie oben angeben kochen und dann in dünne Scheiben hobeln. Vier Teller mit dem Walnussöl auspinseln, dann mit den Scheibchen belegen. Die Scheiben von oben auch noch einmal mit dem Walnussöl bepinseln. Das restliche Walnussöl und das Olivenöl mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer im Mixer aufschlagen, bis sie cremig wird. Wenn Sie mögen, können Sie eine Knoblauchzehe mit pürieren. Die Sauce über die Rote Bete träufeln, mit Schnittlauchröllchen garnieren. Gehackte Walnüsse darüber geben.
Wenn Sie ganz junge Sommerknollen haben, können Sie sie auch roh hobeln.
Achtung: Haben Sie ein gutes Labskaus-Rezept für mich?
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Kommentare
Kommentar abgeben- Kommentar von Lilli Anhalt (01.10. 2009 11:07 Uhr):
Ich habe ein tolles rezept für Sie! 2 Große Rote bete hobeln oder raspeln, in einen kochtopf geben, dazu halbes Päckchen gewaschene Rosinen und ein halbes Glaß wasser, auf dem herd bei mittleren hitze dünsten bis kein Wass3e mehr da ist. Salzen, Pfeffern nach geschmak, Zerdrückte KnoblauchZehne mit haisem Öl übergiesen, durchmischen. Guten Appetit!!!!
Antworten - Kommentar von Claudia Jahn (01.10. 2009 14:05 Uhr):
Liebe Frau Schneider, ich finde Ihre Beiträge immer wieder sehr lesenswert... Und ich wollte Ihnen heute mein persönliches Lieblings Rote Bete Rezept schicken. Es kommt aus Griechenland und schmeckt einfach köstlich: Rote Bete kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Auflaufschale schichten, etwas Olivenöl, Essig, wenig Salz und Pfeffer und gemischte, getrockenete Kräuter Oregano, Rosmarin, Thymian...darüber geben und Feta-Käse darüber bröseln. Im Backofen kurz überbacken, klingt einfach, schmeckt einfach köstlich.. Viele Grüße Claudia Jahn
Antworten - Kommentar von Ulla Echterhölter (03.10. 2009 18:04 Uhr):
Hallo Frau Schneider, ich habe zwar kein gutes Labskaus Rezept für Sie, aber eine Variante Ihres Carpaccios. Ich mache es mit Kürbiskernöl u. Zwiebeln , benutze statt Senf Meerrettich und bestreue es mit gerösteten Kürbiskernen und Schnittlauch. Auch sehr lecker ! Und die Gäste , die bei mir in Mallorca Ernährungsferien machen sind begeistert. Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende ! Ulla Echterhölter aus dem endlich wieder sonnigen Mallorca.
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