Meine Rezepte für Ihre Aufbauphase

von Sylvia Schneider

Grünkerncremesuppe

Das brauchen Sie für zwei Portionen:

• 100 g Grünkern, in der Getreidemühle nicht zu fein gemahlen
• 1 l Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht)
• 1 Eigelb
• 1/8 l saure Sahne
• 1 EL gutes Olivenöl
• 2 EL verschiedene gehackte Kräuter

So geht’s:

• Grünkern mit dem Schneebesen in die Brühe einrühren. Zwei Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen, ab und zu umrühren.
• Eigelb mit der sauren Sahne gut verquirlen, und mit dem Öl in die warme Suppe einrühren. Mit Kräutern bestreuen.

Haferschleimsuppe

Das brauchen Sie für 2 Portionen:

• 100 g Haferflocken
• 0, 75 l Gemüsebrühe, am besten selbst gekocht
• 1 Prise Meersalz

So geht’s:

• Rühren Sie die Haferflocken in die kalte Brühe, salzen Sie sie und bringen Sie sie dann zum Kochen. Auf der niedrigsten Stufe köcheln, bis die Flocken schön weich sind.

• Durch ein Sieb streichen und servieren.

Hirsebrei

Das brauchen Sie für zwei Portionen:

• 250 g Hirse
• 800 ml Milch
• 1 – 2 EL Butter
• 1 Tl Salz

So geht’s:

• Milch in einem Topf zum Sieden bringen, Hirse dazugeben, aufkochen lassen. Auf der niedrigsten Stufe köcheln lassen, bis der Brei dicklich ist, dabei immer wieder umrühren.
• Brei salzen, Butter in die Mitte setzen und den Brei im warmen Backofen10 Minuten nachquellen lassen.
• Dazu passt gemischter Salat oder gedünstetes Gemüse.