Meersalz schenkt Ihnen Geschmackserlebnisse, mit Vitalstoffen angereichertes Kochsalz ist aber gesünder

von Helmut Erb

Liebe Leser,

wie gern kochen Sie eigentlich selbst? Entgegen der landläufigen Meinung sind viele Männer nämlich begeisterte Köche und das nicht nur am Grill. Ich bin schon seit meiner Jugend ein leidenschaftlicher Koch, kein Hobbykoch, sondern einer für alle Tage. Kein Wunder, denn meine Mutter ist gelernte Köchin, mein Vater Konditormeister, meine Frau Ernährungswissenschaftlerin und (nicht nur) in der Küche ein Allrountalent. Sie ist zudem unser Trendscout. Derzeit schleppt sie allerlei neue Salzsorten zum Ausprobieren an: geräuchertes Salz, Rosensalz, Algensalz, Schokoladensalz und anderen salzigen Schnickschnack.

In der Esoterikszene ist das Himalayasalz ein Renner, erklärt sie mir. Das „kristalline“ Salz vom Dach der Welt soll „energetische Stärke“ bescheren, Gicht, Arthrose und Krebs heilen. Die „hochwertigste Form von Natursalz“ wird als „Essenz des Urmeeres“ mit geheimnisvollen Energieschwingungen angepriesen. Das ist meines Erachtens Augenwischerei. Ich komme ursprünglich aus der Chemie und sage Ihnen: Salz ist Salz und bleibt auch Salz. Zudem ist jedes Salz kristallin. An der chemischen Formel ändert der feste Glaube an esoterische Mächte nichts.

Meersalz kann Ihnen helfen, Salz einzusparen

Dennoch stehe ich auch auf ein besonderes Salz, dem Meersalz. Das bezieht sich aber weder auf seine gesundheitlichen noch seine geheimen Kräfte, sondern ausschließlich auf seine geschmacklichen Qualitäten. Es ist insgesamt etwas feuchter als unser normales Tafelsalz, dadurch etwas weniger salzig und hat besondere Noten nach Meer und Algen. Es schmeckt also nicht nur nach Salz, sondern auch würziger. Der intensivere "Mehr-Geschmack" führt dazu, dass Sie automatisch weniger salzen, was bekömmlicher für Ihre Gesundheit ist.

Wenn Sie Meersalz erst kurz vor dem Essen über Ihre Speisen geben, können Sie kleine salzige Explosionen auf Ihrer Zunge erleben – das ist immer wieder ein interessantes Erlebnis. Die gröberen Kristalle des Meersalzes schmelzen einfach schneller als das rieselfeine Salz aus Ihrem Streuer. Dadurch fühlt es sich an, als würde das Salz im Mund explodieren. Dieser Effekt geht verloren, wenn Sie Meersalz zum Kochen verwenden.

Zum Kochen empfehle ich Ihnen normales Kochsalz. Kaufen Sie eins, dem diese Vitalstoffe zugesetzt wurden:

• Jod - das ist gut für Ihre Schilddrüse
• Fluor - das stärkt Ihre Zähne
• Folsäure - dieses Vitamin schützt Sie vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Damit können Sie Mangelzuständen wirksam vorbeugen. An diesen drei Vitalstoffen fehlt es nämlich sehr vielen Bundesbürgern. Die positiven Wirkungen des so angereicherten Salzes sind auch wissenschaftlich unumstritten.

Am besten verwenden Sie beide Salzarten, wenn Sie mögen: Das gesündere Salz für die Pflicht, die Geschmacksbombe zur Kür!

Ihr
Helmut Erb