Leseranfrage: Wie lange sind Ostereier haltbar?

gewöhnlich bleiben beim Osterfest viel mehr hart gekochte, bunte Ostereier übrig als selbst eine große Familie in kurzer Zeit essen kann. Wie lange halten Sie sich und wie sollte man sie aufbewahren? In der eigenen Küche hart - also zehn bis zwölf Minuten - gekochte, abgeschreckte und selbst gefärbte Ostereier mit intakter Schale können Sie bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Hart gekochte, nicht abgeschreckte, ebenfalls unverletzte Eier sind bei Zimmertemperatur bis zu einem Monat haltbar, teilt das Institut Fresenius aus Taunusstein mit. „Die im Lebensmittelhandel erhältlichen gefärbten Eier sind entsprechend dem aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum sogar oft bis zu fünf Wochen im Kühlschrank lagerfähig."

Ob Ihnen diese „alten" Eier dann noch schmecken, ist eine andere Frage. Wesentlich entscheidender für Geschmack und Haltbarkeit ist die Frische des Eis vor dem Kochen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum, das 28 Tage nach dem Legedatum endet, sowie Güte- und Gewichtsklasse können Sie am Verpackungsaufdruck ablesen oder - solange die Eier noch ungefärbt sind - am Stempel auf den Eiern.

Sind die Eier gefärbt und gekocht, so dass Sie das Alter nicht ermitteln können, behelfen Sie sich mit folgendem Trick: Schälen Sie ein gekochtes Ei und schneiden es in Längsrichtung durch. Befindet sich das Dotter mitten im Eiweiß und ist die Luftkammer am stumpfen Ende des Ei klein, so war das Ei frisch, als es gekocht wurde. Bei nicht mehr frischen Eiern verlagert sich das Eidotter immer mehr in Richtung Schale. Die Luftkammer wird immer größer, weil Feuchtigkeit aus dem Ei verdunstet.

Lesen Sie morgen, warum Sie sich vor dem Genuss von Eiern nicht fürchten müssen. Denn das Ei ist eine Powerkugel.

Bleiben Sie natürlich gesund!

Ihre
Sylvia Schneider