Laben Sie sich an einer preiswerten Ochsenschwanzsuppe

Hier mein Rezept für eine deftige Ochsenschwanzsuppe. Das brauchen Sie für 4 Personen:

2 Bund Suppengrün
500 g Ochsenschwanz
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
1 1/2 l Wasser
Salz
4 EL Madeira
4 TL geschlagene Sahne

Pfeffer, Zitronensaft

So geht's:
Suppengrün putzen und in Würfel schneiden. Den Ochsenschwanz in Stücke teilen und in Olivenöl von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln pellen, halbieren und mitbräunen lassen. Suppengrün kurz mitdünsten, alles mit Wasser ablöschen, Suppe salzen und etwa zwei Stunden köcheln lassen. Die Suppe durch ein Sieb geben und die Brühe entfetten. Suppe erneut erhitzen. Fleisch vom Knochen lösen, in Würfel schneiden und zurück in die Suppe geben, Mit Madeira, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, gegebenenfalls nachsalzen.
Auf jeden Teller Suppe einen Klacks geschlagene Sahne geben.

Sie können auch eine Mischung aus halb Wasser, halb Wein verwenden, um den Ochsenschwanz zu köcheln. Wenn Sie Probleme mit Alkohol haben oder Kinder mitessen, können Sie ganz auf Wein und Madeira verzichten. Dann müssen Sie unter Umständen nach Geschmack etwas stärker würzen.

Ofensuppe

Das brauchen Sie für 4 Personen für zwei Tage:

1 kg Schweinefleisch
500 g Zwiebeln
350 g Champignons
200 g Erbsen (TK)
500 g Ananas mit Saft
600 g Tomatenpaprika
250 g Curryketchup
250 g Chilisoße
1/2 l Sahne

So geht's:
Das Fleisch in kleine Gulaschwürfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Bräter geben, Zwiebeln pellen, in Würfel schneiden und dazugeben. Die Pilze putzen und mit den restlichen Zutaten in den Bräter schichten, nicht umrühren. Mit dem Deckel verschließen, bei 200 Grad im Backofen 2 Stunden garen. Anschließend umrühren, abschmecken und mit Sahne verfeinern. Dazu passt Ciabatta oder Stangenweißbrot.

Diese Suppe schmeckt noch besser, wenn Sie sie über Nacht ziehen lassen und dann garen.