Ist Brot wirklich ein Dickmacher?

Brot macht dick und sorgt für Verstopfung? Immer wieder kursieren diese Behauptungen, besonders dann, wenn mal wieder eine neue Crash-Diät auf den Markt kommt, die völlig ohne Brot auskommen will. Auf der anderen Seite steht die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, die empfiehlt, dass Sie 30 Prozent der Energie, die Sie brauchen, mit Brot und Kartoffel decken sollen. Aber was stimmt nun?

Das kommt ganz auf die Brotsorte an. Brot enthält Kohlenhydrate. Greifen Sie zu Vollkornbrot, dann machen Sie die Kohlenhydrate tatsächlich lange satt, die Energie, die das Brot liefert, steht Ihnen zwar langsam, aber auch lange zur Verfügung.

Anders dagegen sieht es bei Weißbrot aus. Es enthält wenige Ballaststoffe, die enthaltenen Kohlenhydrate werden schnell aufgespalten. Sie haben schnell Energie, aber ebenso schnell ist diese wieder verpufft. Das Ergebnis: Der Hunger kommt zurück, Sie essen mehr, als Sie eigentlich müssten.

Und bei Weißbrot kann es tatsächlich auch zur Verstopfung kommen. Grund ist der mangelnde Gehalt an Ballaststoffen. Diese Stoffe, die in Vollkornbrot reichlich enthalten sind, regen die Darmbewegungen an und sorgen so dafür, dass es nicht zu einem Nahrungsstau und damit zur Verstopfung kommen kann.