Laktoseintoleranz: Ernährungstipps
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Diese Tipps gibt Christiane Hof, Spezialistin für Laktose-Intoleranz:
- Finger weg von Billig- und Fertigprodukten. Diese Produkte sind leider oft mit Milchzucker verarbeitet, der auch als Stabilisator und Emulgator eingesetzt wird.
- Lesen Sie stets das Kleingedruckte auf dem Produkt.
- Nicht immer steht auf der Produktdeklaration, dass Milchzucker enthalten ist, wenn die Menge eine bestimmte Grenze unterschreitet. Auch Konserven können Milchzucker enthalten. Greifen Sie lieber zu Tiefkühl- oder Reformhauskost. Im Reformhaus werden die unterschiedlichsten Nahrungsmittel geführt, die deutlich als laktosefrei gekennzeichnet sind.
- Fragen Sie Ihren Metzger, welche Bindemittel er für seine Wurst verwendet.
- Wenn Sie eingelegtes Fleisch kaufen, achten Sie auf die Würzmischung.
- Meiden Sie Kalbfleisch. Dadurch, dass Kälber nur mit Milch großgezogen werden, enthält ihr Fleisch hohe Rückstände an Milchzucker. Wenn Sie besonders empfindlich sind, kann Ihnen das bereits Probleme bereiten.
- Meiden Sie fertige Gewürzmischungen. Sie können ebenfalls Milchzucker als Stabilisator oder Emulgator enthalten. Stellen Sie sich lieber selbst Würzmischungen her. Noch besser: frische und selbst getrocknete Kräuter.
- Wenn Sie auf Margarine nicht verzichten können, verwenden Sie Pflanzenmargarine aus dem Reformhaus, die keine Laktose enthält. Die festeren Sorten können Sie zum Backen verwenden.
- Fragen Sie Ihren Bäcker, welche Stabilisatoren oder Emulgatoren er in seinen Backmischungen verwendet. Denn wenn auch das Brot nicht mit Milch gebacken wurde, so kann es doch Milchzucker enthalten, der zum Emulgieren und Stabilisieren eingesetzt wurde, weil viele Bäcker nur noch von der Industrie vorgefertigte Mischungen verwenden.
- Am besten backen Sie selbst aus frischen Zutaten (Fertigmischungen enthalten oft auch Laktose!). Dann können Sie sich auch eigenes Paniermehl machen.
- Brühwürfel oder -pulver sollten Sie im Reformhaus kaufen. Noch besser ist es, wenn Sie sich selbst einen Vorrat an Brühen anlegen und diese einfrieren.
