Krebsrisiko: Anti-Krebs-Rezepte

Gefüllte Tomate mit Tunfisch

Sie brauchen für eine Portion:

 2 reife Tomaten

 50 g Zucchini

 1 kleine Dose Tunfisch im eigenen Saft

 1 kleine Knoblauchzehe

 1 EL saure Sahne

 1 EL gehackte Petersilie

 1 TL Zitronensaft

 Salz und Pfeffer

Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie einen flachen Deckel ab. Dann höhlen Sie die Tomate aus. Würfeln Sie die Zucchini klein, zupfen Sie den Tunfisch, vermischen Sie beides. Drücken Sie dann den Knoblauch dazu, fügen Sie saure Sahne und Petersilie hinzu. Schmecken Sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Füllen Sie die Masse in die Tomaten – fertig! Dazu schmeckt eine Scheibe Vollkornbrot.

Avocado und Tomate mit Räucherlachs

Sie brauchen für eine Portion:

 eine halbe reife Avocado

 3 kleine Strauchtomaten

 1 EL Limettensaft

 Salz

 1 EL Olivenöl

 1 bis 2 Spritzer Tabascosoße

 schwarzen Pfeffer

 50 g Räucherlachs

Entsteinen und schälen Sie die Avocado. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Scheiben. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Spalten. Richten Sie die Avocado-Scheiben und Tomatenspalten auf einem Teller an. Vermengen Sie Olivenöl und Limettensaft mit dem Salz, schmecken Sie mit Tabasco ab. Geben Sie die Marinade über das Gemüse. Zupfen Sie den Lachs in Stücke und legen Sie ihn obenauf. Dazu schmeckt Pumpernickel.

Apfel-Hirse-Brei

Sie brauchen für eine Portion:

 40 g Hirse

 1 kleiner Apfel

 1 EL Haselnüsse

 1 TL Honig

unbehandelte Zitronenschale, gerieben

100 g Dickmilch oder Jogurt

Zimt

Spülen Sie die Hirse heiß ab, kochen Sie 125 ml Wasser auf und geben Sie die Hirse hinein. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze kochen und dann noch 10 Minuten quellen. Waschen Sie den Apfel, entkernen und vierteln Sie ihn. Gut 2/3 des Apfels raspeln Sie und hacken dann die Nüsse. Rühren Sie Honig, Zitronenschale, Nüsse und die Apfelraspeln unter die Hirse. Geben Sie die Dickmilch darüber, verzieren Sie den Brei mit den Apfelspalten und bestäuben Sie das Ganze mit Zimt.

Alternativ zum Apfel können Sie auch anderes festes Obst wählen, das Sie raspeln können.

Sprossenrührei

Sie brauchen für eine Portion:

 2 Eier

 1 TL Sojasoße

 1 TL Zitronensaft

 2 bis 3 Tropfen Sesamöl

 50 g Sprossen, z. B. Linsen, Mungobohnen oder Weizenkeime

 1 Frühlingszwiebel

 1 TL Erdnussöl

 2 Blätter Kopfsalat

 3 Zweige Koriander

Verrühren Sie die Eier mit Sojasoße, Zitronensaft und Sesamöl. Waschen Sie die Sprossen. Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe und rühren Sie alles unter die Eier. Nun erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne. Geben Sie die Eiermasse hinein und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze cremig stocken. Waschen Sie die Salatblätter, legen Sie sie auf einen Teller, geben Sie das Ei darüber und bestreuen Sie es mit Koriander.