Herzinfarkt: Essen Sie das richtige Fett

Eine Studie der Universität Kuopio in Finnland zeigt, dass Sie, um sich vor Herzinfarkten zu schützen, nicht unbedingt weniger Fett essen müssen. Worauf es vielmehr ankommt, ist die Frage, welche Fette Sie essen. Wie die Wissenschaftler im Januar 2005 in den Archives of Internal Medicine schrieben, haben sie mehr als 1.500 Männer nach ihren Ernährungsgewohnheiten befragt und dann 15 Jahre lang beobachtet. In dieser Zeit starben 78 Männer an einem Herzinfarkt. Unerwartetes Ergebnis: Das Infarktrisiko war kaum abhängig davon, wie viel Fett die Teilnehmer täglich aufgenommen hatten.

Allerdings hatte ein hoher Anteil pflanzlicher Fette eine überraschend gute Schutzwirkung: Die Männer, die viel davon konsumierten, hatten ein um 75 % (!) geringeres Risiko für einen tödlichen Herzinfarkt als diejenigen mit einem niedrigen Pflanzenfettkonsum. Als bester Schutzfaktor hat sich die Linolsäure herauskristallisiert. Sie ist vor allem enthalten (in absteigender Menge) in: Distel-, Traubenkern-, Sonnenblumen-, Walnuss-, Mais- und Weizenkeimöl. Versuchen Sie, jeden Tag mindestens einen Esslöffel dieser wertvollen Öle in Ihren Speisplan zu integrieren. Sie eignen sich nicht zum Braten, aber zur Zubereitung von Salaten und Dips. Auch pflanzliche Margarine enthält in der Regel größere Mengen an Linolsäure.