Ihr Gesundheitspartner für den Winter: Hagebuttenmarmelade

Der wichtigste Inhaltsstoff der Hagebutten ist das Vitamin C. Die frische Hagebutte gilt mit einem Gehalt von bis zu 1.500 mg/100 g verzehrfertige Menge als eine der Vitamin-C-reichsten Früchte überhaupt. Bei der Bereitung von Hagebuttenmus bleibt der größte Anteil des Vitamins erhalten. Damit ist Hagebuttenmus oder -sirup eine gute Vitamin-C-Quelle für den Winter. Sie unterstützt Ihre Abwehrkräfte gegen Infekte. Vitamin C hat eine nachgewiesene Wirkung auf die Nebennieren und damit auf die Hormonbildung. Für die Wundheilung ist es ebenfalls unerlässlich. Aber auch der hohe Gehalt an dem carotinoiden Farbstoff Lycopin mit bis zu 60 mg/100 g macht die Hagebutte zu einem vortrefflichen Vitaminlieferanten.

Alle Zubereitungen aus Hagebutte werden ausschließlich innerlich angewendet. Die wichtigste Darreichungsform ist der Tee aus frischen bzw. getrockneten Hagebutten. Er schmeckt angenehm säuerlich-erfrischend. Aber auch Hagebuttenmarmelade, Hagebuttenbrot und Hagebuttensirup sind traditionelle Zubereitungsarten.Hagebutten verlieren beim Trocknen einen Großteil ihres Vitamin-C-Gehalts. Deswegen empfiehlt sich für die Teezubereitung, die frischen Früchte einzufrieren.

Die aus Hagebutten zubereitete Marmelade wird gegen Appetitlosigkeit empfohlen. Nebenwirkungen sind nicht bekannt. Nur sehr selten kommt es bei Dauergebrauch zu allergischen Hautreaktionen. Die vollreifen Früchte, erkennbar an der leuchtend orangeroten Farbe und dem leicht eindrückbaren Fleisch, können Sie ab Ende September gut selbst sammeln und trocknen.

Entfernen Sie die Kerne (das berühmte Juckpulver), indem Sie die Früchte aufschneiden und die Kerne mit einem kleinen Löffel herauskratzen. Zerkleinern Sie 500 g dieser frischen weichen und entkernten Hagebutten nach dem Waschen im Mixer, sodass noch einige kleine Fruchtstückchen vorhanden sind. Kochen Sie die Masse zusammen mit dem Saft von 1 reifen Zitrone, 3 bis 5 EL Wasser und 250 g Gelierzucker der Sorte 2:1 ca. 4 Minuten. Füllen Sie die Marmelade sofort in Gläser, die Sie umgehend fest verschließen.