Hier verstecken sich tierische Zutaten oder Zusatzstoffe

tierische Inhaltsstoffe in Lebensmitteln möchten Vegetarier logischerweise vermeiden. Die meisten tierischen Inhaltsstoffe finden Sie zwar auf der Zutatenliste. Doch sie verstecken sich auch manchmal dort, wo Sie diese nicht vermuten - etwa weil sie unter die so genannte 25-Prozent-Regel fallen und deshalb nicht deklariert werden müssen.

Diese Zutaten finden Sie in Lebensmitteln, die offiziell nicht nach Fleisch ausschauen:

Fleischextrakt: Dahinter verbirgt sich maschinell zerkleinertes Rindfleisch, das durch Wasser ausgelaugt wird. Dann wird die Brühe von Fett und Eiweiß getrennt und der Rest eingedampft. Er kann enthalten sein in Gemüse- oder Nudelsuppen (zum Beispiel Zwiebelsuppe aus der Dose oder Tüte) und in Speisewürze. Achten Sie beim Einkauf auf Suppen mit Hefeextrakt oder Gemüsebrühe. Verwenden Sie auch beim Selberkochen Hefeextrakt oder Gemüsebrühe.

Rindertalg/Rinderfett: Rohtalg von Rind - etwa aus dem Nierenfett - wird nach dem Reinigen, Waschen und Zerkleinern durch Ausschmelzen zu Speisetalg verarbeitet. Er kann in Brühen, Brühwürfeln, Tütensuppen (vor allem in Tomaten-, Zwiebel-, Brokkolicreme- oder Grießklößchensuppe) oder in Dosensuppen (Bohnensuppe zum Beispiel) vorhanden sein. Kaufen Sie Suppen mit Gemüsebrühe und Hefebrühwürfeln im Reformhaus oder Bioladen. Beim Selberkochen verwenden Sie gutes Olivenöl und wenn Sie Ovo-Lacto-Vegetarier sind, Butter und Sahne.

Lesen Sie in den beiden nächsten Beiträgen mehr über tierische Zutaten.

Bleiben Sie natürlich gesund!

Ihre Sylvia Schneider