Halten Sie Ihren Brotkorb mit Essigwasser keimfrei

In dieser Jahreszeit neigt besonders Brot dazu, giftigen Schimmelpilzen zum Opfer zu fallen. Bewahren Sie Ihr Brot deshalb trocken, luftig und nicht zu warm auf - am besten in einem Brotkasten. Diesen sollten Sie regelmäßig gründlich reinigen und mit Essigwasser auswischen. Im Sommer legen Sie es am besten in den Kühlschrank. Dort wird es zwar schneller trocken und altbacken, schimmelt aber nicht so schnell. Sie können sich Brot auch portionsweise einfrieren und nach Bedarf auftauen.

Untersuchen Sie etwas älteres Brot immer, bevor Sie es verwenden. Wenn Sie grünlich-weiße Schimmelstellen entdecken: Weg damit. Verschimmeltes Brot ist giftig und kann Leber und Nieren schädigen. Schimmelpilze wachsen nicht nur da, wo wir sie sehen können, sondern sie „expandieren" auch ins Innere der Lebensmittel. Ob Sie das ganze Brot wegwerfen müssen, hängt davon ab, wie stark der Schimmelbefall auf der Oberfläche ist. Ist es nur eine einzelne Stelle, so können Sie einen großzügig bemessenen Kegel (zwei Zentimeter rund um die Schimmelstelle) herausschneiden. Haben Sie mehrere Schimmelstellen entdeckt, muss das Brot in den Abfall. Das gilt auch für geschnittenes Brot. Ist nur eine Scheibe verschimmelt, werfen Sie nicht nur diese weg, sondern auch einige davor und dahinter.