Glutamat – gefährlicher Angriff auf Ihr Gewicht

Der in der Lebensmittelindustrie überaus gebräuchliche Geschmacksverstärker Glutamat verstärkt nicht nur Ihren Appetit, sondern auch die Ausschüttung des Wachstumshormons Somatropin. Dies hat eine Störung der Fettverbrennung zur Folge, wie Wissenschaftler der Universität Kiel herausfanden. Das führt auf die Dauer zu Übergewicht.

Vielen Nahrungsmitteln und Speisen wird Glutamat als Zusatzstoff zugesetzt, um den Geschmack zu intensivieren oder die Minderwertigkeit der Zutaten zu übertünchen. Gewarnt wird vor dem Genuss von Glutamat seit Längerem, weil es schon in kleinsten Mengen als Nervengift wirken soll und als Risikofaktor für Alzheimer und Multiple Sklerose gilt.

Glutamat kommt in vielen Lebensmitteln auch ganz natürlich vor - etwa in Tomaten, Pilzen, Fleisch, Fisch, Sojasauce und Hartkäse. Sie brauchen deshalb also keine Extraportion dieses Zusatzstoffes, die Sie dazu verführt, mehr zu essen, als Ihnen guttut. Beim Einkaufen von Lebensmitteln sollten Sie immer auf die Zutatenliste schauen. Das am häufigsten verwendete Natriumglutamat verbirgt sich hinter der Bezeichnung E 621. Es steckt unter anderem in Wurst, Schinken, Suppe, Kartoffelchips, Fertiggerichten und Würzmischungen.