Gemüse bloß nicht in die Mikrowelle

Brokkoli gilt als besonders gesundes Gemüse. Er soll sogar vorbeugend gegen Krebs wirken. Allerdings nur, wenn Sie ihn nicht in der Mikrowelle zubereiten. Spanische Forscher fanden in ihren Untersuchungen heraus, dass das Gemüse in der Mikrowelle einen großen Teil seiner gesundheitlichen Wirkstoffe verliert. Besonders stark zerstört werden die Antioxidanzien, die vor Krebs schützen sollen. Fast 100 Prozent der Flavonoide verflüchtigen sich im Schnellerhitzer. Die Kaffeesäurederivate verlieren 87 Prozent, die Sinapinsäure verliert 74 Prozent. Beim traditionellen schonenden Dämpfen bleiben die guten Stoffe im Wesentlichen erhalten: Die Flavonoide verlieren elf Prozent, die Kaffeesäurenderivate acht Prozent und die Sinapinsäure gar nichts.