Frühjahrskur mit Kräuter-Apfelessig

So entsteht Apfelessig: Aus Spätäpfeln gewonnener Apfelwein wird zu Essig vergoren, er hat nur 5 Prozent Essigsäure. Apfelessig kann naturtrüb sein oder gefiltert werden. Ist er pasteurisiert, hält er sich länger. Billigsorten werden aus Saftkonzentrat und Essig gemischt - sind also kein echter Apfelessig und insofern überhaupt nicht zu empfehlen. Apfelessig eignet sich in der Küche für Salatsoßen, Geflügel, Chinagemüse, für Fisch- und Geflügelmarinaden sowie Mayonnaise. Außerdem können Sie damit Obstsalat, Honigmelonen und Erdbeeren aromatisieren.

Der Zusatz von Heilkräutern aus der Apotheke kann Ihrem Apfelessig noch eine besonders heilsame Note geben. Probieren Sie beispielsweise folgende Mischung aus:

• 1 EL Johanniskraut
• 1 EL Anis
• 1 TL Pfefferminze
• 1 - 2 EL Süßholz
• 1/2 l Apfelessig (nehmen Sie bitte nur guten naturvergorenen Apfelessig)

Die Kräuter mit dem Essig mischen, mindestens zwei Wochen ziehen lassen und dann abfiltrieren. Johanniskraut hebt Ihre Laune, Anis kräftigt Ihren Magen und Darm, Pfefferminze schützt Sie vor Magen- und Darmproblemen und gibt den Geschmack, Süßholz kurbelt Ihren Kreislauf an und rundet den Geschmack ab. Geben Sie vom fertigen Essig 1 EL in ein Glas Wasser und nach Geschmack etwas Honig hinzu. Trinken Sie diesen Heilkräutertrunk jeden Morgen vor dem Frühstück.