Fit mit Hülsenfrüchten

Die Zeit der Eintöpfe und Suppen ist wieder angebrochen. Ich koche heute beispielsweise eine italienische Minestrone mit den unterschiedlichsten Gemüsen und Hülsenfrüchten auf meine Art. Dabei gebe ich die Kartoffeln, die Gemüse und Hülsenfrüchte je nach Garzeit einzeln in meine selbst gekochte Brühe, so dass sie am ersten Tag alle noch knackig und bissfest sind. Am zweiten Tag ist es dann eine normale Gemüsebrühe.

Nie fehlen dürfen Bohnen aller Art, grüne Erbsen und Linsen. Sie versorgen Ihre Muskeln mit einer Extraportion Eiweiß, machen lange satt und stärken Ihr Immunsystem. Ihre Denkleistung und Ihr Nervensystem werden gestärkt, Ihr Cholesterinspiegel geht nach unten. Denn die Hülsenfrüchte liefern Ihnen jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und wichtige sekundäre Pflanzenstoffe. Die reichlich vorhandenen Ballaststoffe sorgen dafür, dass Sie nachhaltig satt werden, dass Ihr Darm trainiert wird und den Speisebrei zügig weiterschiebt.

Hülsenfrüchte haben den höchsten Eiweißgehalt aller pflanzlichen Nahrungsmittel, was sie zum idealen Partner für Vegetarier und Veganer macht. Denn sie sind eine nahrhafte und fettarme Alternative zu Fleisch. Aber auch zu Fleisch und Fisch können lecker zubereitete Hülsenfrüchte eine tolle Begleitung sein.