Fit durch Amaranthsprossen

Gestern erzählte ich Ihnen von der Wunderkraft des Amaranths. Sie profitieren besonders von diesem Urgetreide, wenn Sie:

• sehr viel Sport treiben, weil Sie außer Magnesium mehr hochwertiges Eiweiß brauchen und die Kohlenhydrate aus dem Korn Ihrem Stoffwechsel schnell zur Verfügung stehen
• an Magnesiummangel leiden und oft Wadenkrämpfe haben oder einen erhöhten Magnesiumbedarf aufweisen wie Stillende, Schwangere, Kinder, Jugendliche, Stressgeplagte und Sportler
• sich vegetarisch ernähren oder Veganer sind, denn dann brauchen Sie besonders hochwertiges Eiweiß aus pflanzlicher Nahrung und viel Eisen, das normalerweise im Fleisch steckt
• zu den Menschen gehören, die vorwiegend geistig arbeiten - denn Lysin und Lecithin bringen Ihrem Gehirn Kraftnahrung, Magnesium wirkt sich wohltuend bei Stress aus
• unter einer Herz-Kreislauf-Erkrankung leiden und mehr Magnesium brauchen - denn dieses verbessert Ihre Herzleistung, senkt die Blutfette, hemmt die Gerinnungstendenz und schützt das Herz vor Krämpfen
• älter sind, dann können Sie mehr Kalzium für Ihre Knochen vertragen - außerdem bringt Lysin Ihre grauen Zellen auf Trab

Und hier noch mein Rezept für einen echten Fitnesssalat. Er reicht für zwei Personen und schmeckt mit Amaranthbrötchen:

Das brauchen Sie:
150 g Raukesalat
120 g Kirschtomaten
50 g  Champignons
50 g  Amaranthsprossen (in den Sprossen stecken besonders viele Nähr-, Vital- und Heilstoffe. Die Amaranthsamen erhalten Sie im Reformhaus oder Biohandel. Sie können Sie in Sprossentöpfchen aus dem Reformhaus ansetzen und dort bis zum Keimstadium ziehen)
2 EL gutes Olivenöl  
2 EL lauwarmen Gemüsefond
1/2 TL Senf
 1 Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
1 Prise Jodsalz
Zucker, Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie den Fitnesssalat zu: Rauke waschen, trockenschleudern und in kleine Stücke zupfen, Kirschtomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Champignons putzen und in kleine Blättchen schneiden. Amaranthsprossen vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen und gut trockenschütteln. Mit den Salatzutaten vermischen.

Für die Salatsauce das Olivenöl mit dem Senf aufschlagen, Fond darunter rühren. Zwiebeln klein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und in die Sauce geben, abschmecken und mit dem Salat verrühren.