Essen Sie mehr Ballaststoffe

Frau Myriam K. hat folgende Frage:

Ich hörte vor kurzem leider nur das Ende eines Beitrages über Ernährung im Radio. Darin wurde empfohlen, mehr Unverdauliches zu essen. Was genau ist damit gemeint?

Liebe "täglich gesund"-Leserin,

mit dem Wort "Unverdauliches" sind unverdauliche Faserstoffe gemeint, die dem Darm nur mit pflanzlichen Lebensmitteln zugeführt werden. Sie bilden das Gerüst aus Stütz- und Füllgewebe, das Pflanzen den Halt und die Form gibt. Weil diese von den Enzymen des Dünndarms nicht so abgebaut werden, dass sie als Nährstoffe zu gebrauchen sind, wurden sie einst für überflüssig gehalten und deshalb Ballaststoffe genannt.

Heute weiß man aber, dass sie unverzichtbar für eine geregelte Verdauung, für die Funktion des Darmes und damit eben für die Gesundheit des Menschen sind. Sie binden nämlich Wasser an sich, was letztlich zu einer verstärkten Darmbewegung führt und Darmträgheit entgegenwirkt.

Sie sind selbst lebensnotwendige Nährstoffe für die nützlichen Bakterien im Dickdarm, binden schädliche Substanzen aus den Nahrungsmitteln und vom Stoffwechsel an sich und senken die erhöhten Blutfettwerte, indem sie dem Körper Gallensäure entziehen, die die Leber aus Cholesterin dann neu bilden muss. Mindestens 30 g pro Tag wären gut für die Gesundheit.

Reichlich unverdauliche Faserstoffe enthalten Getreideprodukte, Gemüse und Salate, Obst, Hülsenfrüchte Mehr zu diesem Thema lesen Sie auch hier und im am Wochenende erscheinenden Spezialreport.